Keresési találatok - leves : (40 találat)

Karácsonykor ki ne hagyd...

A karácsonyi ünnepek az ízek és illatok ideje, amikor a családok összegyűlnek a közös asztal körül. Az ünnepi menü összeállításánál érdemes a klasszikus, jól bevált ételekre koncentrálni, amelyek egyszerre finomak és hagyományőrzőek. Ebben a cikkben a receptmix.hu oldalon bemutatunk a Top 5 karácsonyi ételt, rövid elkészítési módokkal, hogy a konyhában töltött idő is élvezet legyen.

Húsleves

Húsgombóc leves

A karácsony jellegzetes ételei, étkezési szokásai

A karácsony a keresztények szent ünnepe. A szokásokban és hiedelmekben az évkezdethez, a téli napfordulóhoz és Jézus születéséhez fűződő hagyományok egyaránt megtalálhatók. A karácsonyt megelőző időszak az advent, a készülődés ideje, amit általában a böjtösebb, szegényesebb ételek jellemeznek. Ez a böjt szenteste ér véget. A karácsonyi ünnepkörhöz hozzátartoznak a bőséges lakomák is, amelyek elemeiben fellelhetők a régi nemzeti hagyományok. Az ünnepek alatt mindenki próbálja a legfinomabb menükkel elkápráztatni szeretteit, hiszen az étkezés a családi és a társadalmi élet egyik szerves alkotója.

Húsgombóc leves

Leves, lebbencs

Lebbencsleves

Paradicsomleves

Brokkolikrém leves

Húsleves, csirkenyakból

Csülkös bableves

Újházy-tyúkhúsleves

Sonka és tojás - egy kicsit másként

Fõtt sonka, kemény tojás, bárányhús és különféle péksütemények kerülnek Húsvétkor a legtöbb család asztalára. Ezek a tradicionális ünnepi fogások, amelyeket azonban nem muszáj évrõl évre ugyanúgy elkészítenünk. Illetve elkészíthetjük õket - csak egy kicsit másképpen, mint ahogy megszoktuk. Furcsa is lenne a Húsvét sonka és tojás nélkül. Ugyanakkor arra is gondolnunk kell, hogy amilyen finomak és laktatóak ezek az ételek az ünnep elsõ napján, olyannyira válnak nehézzé és megszokottá ugyanazok az ízek az ünnepek után. Kivéve, ha felhasználjuk õket.

Itt a tavasz: ideje méregteleníteni

A tavaszi méregtelenítés valójában a húsvéti böjt modern változata. A böjt évezredeken keresztül minden társadalomban fontos szerepet töltött be – nem csupán a legtöbb vallás egyik alapköve, de a legősibb gyógymód is. Az sem véletlen, hogy a keresztény vallásban húsvétkor van Nagyböjt, hiszen a természet tavasszal újul fel – ez az ideális évszak az emberi szervezet felfrissítésére is. Eredetileg a húsvéti böjt negyven napig tartott – ez idő alatt nem volt szabad húst enni, Nagypénteken pedig semmi állati eredetűt (halat, tojást, tejet).

Szilveszter: Ételek és italok

Ha csak néhány főre kell főzni, a dolog nem bonyolult. Ha azonban nagyobb társaságra, érdemes olyan szilveszteri receptekkel készülni, amelyek a vendéglátó dolgát is egyszerűvé teszik. Ha bármilyen, a szokásostól eltérő (4+ fõ) létszámra készülünk szilveszterkor, válasszunk olyan ételeket, amelyek egyszerűen, gyorsan, és előre elkészíthetőek, vagy szinte teljes egészében elkészíthetőek és laktatók. A tipikus magyar szilveszteri ételek valamelyike garantáltan megjelenik minden család asztalán.

Regenerálódjunk medvehagymával!

A tavasz első, új növénye az ínycsiklandó medvehagyma. Bódító illatú növény, amely nyersen és sütve, főzve egyaránt finom és egészséges. A medvehagyma igen értékes gyógynövény. Magas C-vitamin tartalma miatt erős immunerősítő. A legerősebb béltisztító növény, amit csak ismerünk. Bármilyen emésztési problémára hatásos, de bélfertőzés esetén is bevethetjük. Lassan, de biztosan csökkenti a magas vérnyomást. Enyhíti a szédülést, a fejfájást. Vérhígító hatású. Erős vértisztító, de a májra, az erekre, a vesékre is hasonlóan hat.

A sütőtök nem csak ízletes, de a kilókkal is felveszi a harcot

A sütőtök szezon már elkezdődött, de az igazi dömping még ezután kezdődik. Finom íze miatt, az egyik legkedveltebb őszi, illetve téli csemegénk, azonban nem csupán az élvezeti értéke miatt fontos, hanem kiváló élettani hatása miatt is. Emellett remekül beilleszthető a diétás táplálkozásba. Érdemes tehát jobban megismerkedni ezzel a rendkívül értékes és tápláló zöldséggel, hogy tudatosan beiktasd a diétádba és segítségével felvehesd a harcot a kilók ellen. Íme 3 ok, hogy miért érdemes fogyasztani a sütőtököt:

Újév: szerencsefőzés lencsével!

A karácsonyi ünnepek alatt többszörösét ettük meg annak a kajamennyiségnek, mely egészségesen jól eshetne. Volt túlevés, gyomorrontás, túlzott süti, káposzta, husi bevitel. Teljesen lemérgeztük magunkat a jobbnál jobb finomságokkal... Mit együnk az újév elsõ napjaiban? Kifejezetten üdítõ, hogy a kötelezõ újévi ételek java része sós. A hagyomány szerint az óév búcsúztatása után lencsés, pikkelyes ételeket kell magunkhoz venni, hogy egész évre biztosítsuk magunk számára a szerencsét.

Kelt kalácsból mákos, diós, kakaós tekercs - nem csak karácsonyra

A kelt tésztákkal mindig biztos a siker. Készítheted reggelire, főzelék vagy kiadós leves után ebédre, de vendégváró desszertnek is remek választás. Ez a mákos tekercs méltó vetélytársa lehet a bejglinek. A tészta még másnap is olyan lesz, mintha épp akkor vetted volna ki a sütőből. Akkor se idegenkedj a kelt tésztától, ha még soha nem készítettél. Semmi bonyolult nincs ebben a receptben. A legfontosabb, hogy alaposan dolgozd ki a tésztát, és meleg helyen hagyd jól megkelni. Ha van dagasztógéped, azt is bevetheted, sokkal egyszerűbb dolgod lesz vele, és gyorsabban túl leszel a munka nehezén. A töltelékhez még mazsolát is keverhetsz.

Az ünnepi ételek elmaradhatatlan hozzávalói

A mézes sütemények receptje sok családban nemzedékről nemzedékre száll. Ennek az ősi édesítőszernek az emberek mindig is gyógyhatást tulajdonítottak. Az ókori egyiptomiak, de a görögök és a rómaiak is a fény ünnepén - vagyis karácsonykor - mézesbábokat vagy az isteneket ábrázoló mézes lepényeket fogyasztottak, vagy áldoztak fel oltáraikon. A középkori Európában már gyömbérrel ízesített mézeskalács is került az ünnepi asztalra, aztán ezeket még további, Keletről származó fűszerekkel ízesítették.

Tárkonyos raguleves

A zsíron kiolvasztjuk az apróbbra vágott szalonnát. A szalonnát kivesszük, majd félretesszük. A megmaradt szalonnás zsíron megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát és az áttört fokhagymát. Ezután hozzáadjuk a felaprított répákat, a felszeletelt gombát, zöldborsót, sózzuk, és lefedve még 10 percig pároljuk. A húst kockákra vágjuk és a zöldségekkel együtt tovább pároljuk. Ezután megszórjuk őrölt borssal, ételízesítővel, pirospaprikával és finomliszttel. Két percig, állandó keverés mellett pirítjuk, majd felöntjük 2 l vízzel, elkeverjük és felforraljuk.

Sonkaleves pikánsan

Zsiradékon a zöldségeket megdinszteljük, kicsit megpirítgatjuk, majd rajta a vöröshagymát és a fokhagymát is. Megszórjuk liszttel, kicsit átkeverjük - hogy a liszt a nyers ízét elveszítse -, felengedjük a sonkalével. Belerakjuk a sonkát, a krumplit, a zellerzöldet. 5-10 perc után hozzáadjuk a kikevert tejfölt, a száraztésztát, majd beleengedjük az egész tojásokat egyenként. (Nem keverjük el azonnal.)Pár perc után óvatosan alákeverünk, hogy a tojásokat ne sértsük meg, ízesítjük sóval, pici cukorral, ízlés szerint savanyítjuk.

Baconös sajtkrémleves

A húsleveskockát kb. 2,5 liter forrásban lévő vízbe tesszük. Miután feloldódott, hozzáadjuk a sajtokat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A lisztet tejföllel vagy főzőtejszínnel behabarjuk, majd egy-két merőkanálnyi levest hozzáadva kevergetjük. Ha úgy ítéljük, hogy a habarás csomómentes, a levesbe öntjük, és így főzzük még néhány percig. Végül egy kis szerecsendiót reszelünk bele. A leves ennyivel kész is, jöjjön a feltét. A kenyérszeleteket kenyérpirítóban aranybarnára pirítjuk. Ha kész, fokhagymával bedörzsöljük, majd apró kockákra vágjuk. Ezt a tálalásig egy tálba tesszük. Végül kis olajon megpirítjuk az apróra vágott szalonnát.

Eperkrémleves

Elkészítés: Az epret kicsumázzuk és alaposan megmossuk. A szegfűszeget és a fahéjat egy kevés vízben kifőzzük. A kicsumázott epreket vízben feltesszük főni, majd 10-15 perc főzés után leturmixoljuk. Ízesítjük cukorral (vagy édesítővel, ez már csak ízlés és szokás kérdése), egy csipet sóval és citromlével. Hozzászűrjük a kifőzött szegfűszeg és fahéj levét. A levest a tejjel elkevert pudingporral besűrítjük, majd hozzáadjuk a tejszínt és egyet forralunk rajta. A levest lehűtjük, eperszemekkel és tejszínhabbal díszítjük és már fogyaszthatjuk is.

Sárgarépa krémleves banánosan

A sárgarépákat alaposan megtisztítjuk, vékonyan felkarikázzuk. A hagymát darabokra felvágjuk. Egy serpenyőben a hagymával együtt megpirítjuk, karamellizáljuk az olajon.Közben sózzuk, borsozzuk. Ha szépen karamellizálódott a zöldség, átszedjük egy kis lábosba, felöntjük vízzel, és körülbelül tíz percet főzzük. Ha kész van, leturmixoljuk ezt követően a banánokkal, és a kókusztejjel együtt. Csak annyi időre tesszük vissza a tűzre, hogy éppen forraljunk rajta egyet. Ha kell, utólag még sózzuk, borsozzuk.

Tojásleves

A lisztet az olajjal simára keverjük és mérsékelt lángon világosra pirítjuk. A tűzről lehúzva megszórjuk a fűszerpaprikával, majd kevergetés közben felengedjük a vízzel. Ízesítjük a fűszerekkel. Hagyjuk felfőni. Közben három tojást egy kis tálba ütünk, és villával jól elkeverjük, majd a forró levesbe csorgatjuk. Párszor átkeverjük. Az egész tojásokat egyenként egy kis tálba ütjük és óvatosan a levesbe engedjük. Körülbelül 10-15 percig mérsékelt lángon főzzük (attól függően, hogy ki milyen keményen szereti a tojást benne), néha óvatosan átkeverjük.

Gombóc leves

A leveshez a zöldséget megtisztítjuk, kockára vágjuk, majd kevés zsiradékon kicsit megpároljuk. Párolás után vízzel felöntjük, ízlés szerint fűszerezzük. Közben a gombóchoz a burgonyát feltesszük főni, ha megpuhult, leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. 10 perc múlva már lehet is a gombócot készíteni. Összetörjük villával, majd a tojással, kevés fűszerrel és annyi liszttel, amennyit felvesz összekeverni. Ha a levesben a zöldségek megfőttek, vizes kézzel kicsi gombócokat formálunk a krumplis tésztából, beletesszük a levesbe, és ha feljön a tetejére, kész is a levesünk.

Hagymaleves

A hagymákat megpucoljuk, majd felszeleteljük őket. Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, rátesszük a feldarabolt hagymákat, ízlés szerint megsózzuk és lassú tűzön pirítjuk. Hozzáadjuk a lisztet, majd kicsit tovább pirítjuk még. Először kevés hideg vizet öntünk rá, majd felöntjük a forró levessel és közepes lángon kb negyed órát főzzük. Ha szükséges még ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Pirítós szeletekre olvasztott sajttal tálaljuk. A hagymaleves nem csak nagyon finom, de egészséges is.

Birsalma krémleves

Elkészítés: A birsalmákat megmossuk majd meghámozzuk. Az almákat felkockázzuk, majd felöntjük az almákat annyi vízzel, amennyi teljesen ellepi. Ezután enyhén megsózzuk és hozzáadjuk a fűszereket, a citrom sárga héját, és feltesszük főni. Amikor már megpuhult az alma, hozzáöntjük a tejszínt (ami lehet főzőtejszín vagy kókusztejszín is), még hagyjuk addig amíg még egyszer felforr a leves, citromlével, cukorral vagy édesítővel ízlés szerint édesítjük. Télen forrón tálalhatjuk, nyáron jégbe hűtve, ki hogyan szereti.

Paradicsomleves húsgombóccal

A paradicsomokat leforrázzuk, lehúzzuk a héját. Kevés olajon 1 gerezd aprított fokhagymát megdinsztelünk, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot. Megsózzuk, megfűszerezzük, felöntjük alaplével. Megfőzzük. Kivesszük az 1/3-át a paradicsom daraboknak, a többit botmixerrel pürésítjük. Felöntjük paradicsompürével, utánafűszerezzük, és tovább főzzük. A végén egy kis tejszínnel meglocsoljuk, elkeverjük benne. Közben a darálthúst, egy gerezd fokhagymával, 1 tojással, zsemlével, fűszerekkel aprítógépben összedolgozzuk.

Gesztenyekrémleves

Hozzávalók 4 személyre: 1 csésze tej 1 csésze tejszín 2 csésze húsleves 1 csésze gyorsfagyasztott darált natúr gesztenye 4 evőkanál száraz sherry 8 szem gyorsfagyasztott szemes hámozott sült gesztenye só frissen őrölt fehérbors Elkészítés: Felforraljuk a tejet, a tejszínt és a húslevest. Amikor forr, habverővel belekeverjük a darált natúr gesztenyét, és 4-5 percig tovább forraljuk. Sóval, borssal ízesítjük, majd a sherryt is hozzátesszük. Csészében tálaljuk, a legjobb levesbetét hozzá a félbe vágott, darabolt sült gesztenye.

Brokkolikrémleves

Hozzávalók: 1 zacskó fagyasztott brokkoli (vagy friss) 2 dl tejföl 1 leveskocka petrezselyemzöld só Elkészítés: A brokkolit leöntjük hideg vízzel, hogy éppen ellepje, csipet sót és leveskockát teszünk bele. Lassú tûzön megfõzzük. Néhány darabot kiveszünk, beletesszük a tejfölt. Turmixgéppel összeturmixoljuk, visszatesszük az egész darabokat, megszórjuk petrezselyemzölddel. Ne forraljuk újra, mert a tejföl elválik, és nem lesz olyan sima. Hidegen és melegen is tálalható.

Rumos tejszínes gyümölcsleves

Hozzávalók: 1l tej menta 1 csomag vaníliás pudingpor 2-3 körte 2 õszibarack 1 alma 15 dkg málna 5 kanál cukor 0,5 dl rum 2 dl tejszín tejszínhab Egy edényben elkeverjük a tejet a cukrot és a pudingport, majd felforraljuk. A gyümölcsöket apróra felkockázzuk, és a málnával együtt hozzáadjuk a leveshez, felforraljuk, és rummal ízesítjük. Belefõzzük a tejszínt. Jól lehûtjük,tálalásnál tejszínhabbal és mentával díszítjük.

Lencseleves nem csak Szilveszter napján jó!

Lencseleves hozzávalók 30 dkg lencse 15 dkg füstölt szalonna 2 db közepes vöröshagyma 2 db sárgarépa 1 db fehérrépa 4 gerezd fokhagyma 2 db babérlevél 3 evõkanál olaj 1 evõkanál pirospaprika só, bors Lencseleves elkészítése A lencsét átválogatjuk és beáztatjuk 3 órára. A szalonnát feldaraboljuk és egy nagy edényben kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és közepes lángon együtt pirítjuk õket. A tûzröl levéve megszórjuk pirospaprikával, közben felkarikázzuk és hozzáadjuk a megtisztított sárgarépát és fehérrépát. A megdúzzadt lencsét leszûrjük, átöblítjük és azt is hozzáadjuk. Felöntjük két liter hideg vízzel. Elõsször nagylángon, majd ha felfõtt közepes lángon fõzzük. Beletesszük a babérleveleket, a tört fokhagymát, izlés szerint sózzuk, borsózzuk. Nagyon finom lencselevest készíthetünk, ha víz helyett füstölthús lével öntjük fel, vagy egy darab füstölt húst fõzünk a lencselevesbe, de a sózással ilyenkor vigyázzunk, mert a füstölt lé/hús sós. Mikor minden megpuhult behabarjuk. Tálaláskor aki szereti tejfölt is tehet bele. Lencseleves tipp! Szilvesztet éjszakáján savanyú káposztával is ízesithetjük a lencselevest, amit fõzés végén kell beletenni, hogy a savanykás íz belefõjön a szilveszteri lencselevesbe.

Tyúkhúsleves

Tyúkhúsleves Hozzávalók: * 2,5 kg tisztított, bontott tyúk * 15 dkg sárgarépa * 15 dkg cérnametélt * 10 dkg kelkáposzta * 12 dkg fehérrépa * 8 dkg zellergumó * 5 dkg vöröshagyma * 2 gerezd fokhagyma * 1 dkg só * néhány szem egész bors A zöldségeket és a húst alaposan mosd meg. A tyúkot sós vízben tedd fel fõni. Amikor felforr, a tetejét habozd le. Tedd bele a negyedelt zöldségeket és a borsszemeket, majd hagyd tovább fõni. A levesbõl merj ki egy kis lét, és ebben fõzd meg a gombát és a kelkáposztát. Amikor a hús megpuhult, szeleteld fel, és a zöldségekkel, valamint a metélttel együtt tálald.

Húsvéti sárgatúró

Hozzávalók: - ahány dl tej, annyi tojás - ízlés szerint cukor - vaníliás cukor - mazsola - leheletnyi só - egy nagy gézdarab Elkészítés: A tejet együtt melegítem a mazsolával, vaníliás cukorral, cukorral, a pici sóval. Elkeverem. Beleütöm a tojásokat, és csak nagyon finoman, villával piszkálom meg annyira, hogy a tojások sárgája szétfolyjon. Nagyon kis lángon kell végig fõzni. Mikor felforr, túrószerûen összeáll az egész, mert a tejbõl a savó kicsapódik. Ekkor leveszem a tûzrõl, és egy gézdarabba átmerem az egészet, jól összekötöm, és föllógatom egy olyan helyre, ahol ki tud csöpögni. Pár óra kell neki. Aztán kibontom a gézbõl (most már teljesen összeállt egy gombócba), és hûtõbe teszem. A húsvéti ünnepi hidegtálra kerül fölszeletelve a fõtt sonka, fõtt kolbász, és a hideg töltött dagadó mellé. Alföldi édesség, és kötelezõ a füstölt finomságokkal együtt enni! Sok helyen ez furcsa, de érdemes megkóstolni, mert nagyon finom. És kenyér helyett kizárólag kalács dukál minden mellé!

15 perces paprikás csirke

Hozzávalók 4 személy részére: 60 dkg csirkemell filé, bõr nélkül 2 evõkanál libazsír vagy étolaj 1 db Knorr Házias Tyúkhús Levesalap 3 dl víz 2 dl paradicsomlé, vagy 1 csapott ek paradicsompüré 2 dl tejföl 8 dkg liszt (3-4 ek) 7 dkg vöröshagyma (1 közepes fej) 10 dkg tv paprika (1 közepes darab) 2 dkg fûszerpaprika (kb 1 ek) 1 dkg só (kb 1 tk) Elkészítés idõ: 15 perc A csirkemell filét csíkokra vágjuk, sóval ízesítjük és egy magasabb falú serpenyõben a libazsíron vagy olajon pirosra sütjük. Az elõsütött csirkehúst kivesszük a serpenyõbõl és félrerakjuk. A visszamaradt pecsenyezsírban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a kockákra vágott tv paprikát, ezután rövid pirítás után félrehúzzuk a tûzrõl, és megszórjuk fûszerpaprikával. Felöntjük 3 dl vízzel és paradicsomlével, majd hozzáadjuk a Knorr Házias Tyúkhús Levesalapot és 10 percig fõzzük. Közben külön edényben habarást készítünk: a csomómentesen összekevert tejfölt és lisztet felöntjük egy kevés forró paprikás lével, majd az egészet jól elkeverjük és beleöntjük a mártásba. Az így besûrített mártást jól kiforraljuk, majd botmixer segítségével vagy szûrõn átpasszírozva krémes állagúvá pürésítjük. Az elõsütött csirkemell csíkokat visszatesszük és átmelegítjük a mártásban. Kifõtt galuskával vagy tésztával tálaljuk, tejföllel és paprika szeletekkel díszíthetjük.

Hagymaleves kakukkfûvel

Hozzávalók: 5 nagyobb vöröshagyma 1 dl fehérbor 1 nagy evõkanál finomliszt 3 gerezd fokhagyma 1 babérlevél 1 kávéskanál kakukkfû 1,5 l alaplé bõ fakanálnyi vaj só bors A vajat felolvasztom egy lábasban. A hagymákat a lehetõ legvékonyabbra vágom. Mikor felvágtam az összes hagymát, rádobom az olvadt vajra, és állandó kevergetés mellett, közepes lángon megkaramellizálom. Miután a hagyma elkészült, hozzáadom az összenyomott fokhagymagerezdeket, meghintem a liszttel, felengedem az alaplével és a borral. Adok hozzá babérlevelet, kakukkfüvet, sót, borsot. Lefedem, és hagyom békében rotyorogni. Sajttal lepirított baguette szeletekkel tálalom.

Alma töltve

Hozzávalók: 0,5 kg csirkemell 6 dkg margarin 3 evõkanál álomdiéta lisztkeverék 3 dl tej ( 1,4-es ) Tengeri só bors szerecsendió citromlé 10-12 db alma Elkészítés módja: Megfõzünk a levesben 0,5 kg csirkemellet, kivesszük és lecsöpögtetjük. Margarint felolvasztunk és beleszórjuk a lisztkeveréket, kicsit pirítjuk, felengedjük hideg tejjel. Sózzuk, szerecsendióval és fehér õrölt borssal ízesítjük. Egyforma nagyságú almáknak kivágjuk a közepét, kicsit meglocsoljuk citromlével, kiolajozott tepsibe lerakjuk. A kivájt alma darabokat felaprítjuk a csirkehúst is és a mártásba keverjük. Belekanalazzuk az almába és 1 5 percig sütjük. Az alma helyettesíti a köretet. Dr. Csábi Bettina / Álomdiéta

Karaj szilvával

Hozzávalók: 30 cm-es rövid karaj Tengeri só Ételízesítõ 50 dkg aszalt szilva kakukkfû 1 pohár fehérbor olívaolaj Elkészítés módja: 30 cm hosszúságú rövid karajról lefejtjük a csontot és három lyukat szúratunk bele a hentesnél. A karajt besózzuk, megszórjuk ételízesítõvel. A felszúrt lyukakba aszalt szilvát tömködünk ( 2 végérõl fakanál nyelével ) . Kiolajozzuk a tálat, a karajt kívülrõl megszórjuk kakukkfûvel, majd belefektetjük a tálba. Aláöntünk 1 pohár fûszeres fehérbort, a húst megspricceljük kevés olívaolajjal , majd lefedjük a tál tetejével, és közepes lángon sütjük 1 órán keresztül. Egy óra elteltével levesszük a tetejét, és ha puha a hús, kicsit ismét megspricceljük és pirítunk rajta erõs lángon. A karaj a szilvával együtt nagyon érdekes ízharmóniát ad. Dr. Csábi Bettina / Álomdiéta