Keresési találatok - húsos : (36 találat)

Húsos káposzta

Húsos - paradicsomos bab

Sonka és tojás - egy kicsit másként

Fõtt sonka, kemény tojás, bárányhús és különféle péksütemények kerülnek Húsvétkor a legtöbb család asztalára. Ezek a tradicionális ünnepi fogások, amelyeket azonban nem muszáj évrõl évre ugyanúgy elkészítenünk. Illetve elkészíthetjük õket - csak egy kicsit másképpen, mint ahogy megszoktuk. Furcsa is lenne a Húsvét sonka és tojás nélkül. Ugyanakkor arra is gondolnunk kell, hogy amilyen finomak és laktatóak ezek az ételek az ünnep elsõ napján, olyannyira válnak nehézzé és megszokottá ugyanazok az ízek az ünnepek után. Kivéve, ha felhasználjuk õket.

Hogyan hasznosítsuk a ránk maradt élelmiszerhalmokat?

Súlyos megbetegedést kockáztat, aki szakszerûtlenül tárolja a karácsonykor és szilveszterkor felhalmozott élelmiszereket - figyelmeztet az InfoRádió által megkérdezett szakértõ. Dömölki Lívia, az Országos Fogyasztóvédelmi Egyesület élelmiszer-szakértõi bizottságának vezetõje szerint az sem mindegy, hogy az egyes ételeket hogyan pakoljuk be a hûtõszekrénybe. Karácsony után napokkal még sok családnál áll halomban a megmaradt ünnepi étel. De mit kezdhetünk ezekkel? És hogyan elõzhetjük meg a különbözõ betegségeket, például a kóli baktérium terjedését a konyhánkban?

Karácsonyi húsos bőségtál

Reggeli husos tál

Hortobágyi húsos palacsinta maradék pörköltből

Hortobágyi húsos palacsinta

Szalonna sütve, húsos tál

Rántotthúsos zsemle

Rántott husos dupla hamburger

Whimpi, dupla húsos

Zöldséges fasírt

A darált húst alaposan keverjük össze a tojással, a fűszerekkel és a lenmaggal. Egy őzgerincformát béleljünk ki sütőpapírral (ha teflonos vagy szilikon, akkor nem kell) a massza felét nyomkodjuk bele úgy, hogy egy kis mélyedés legyen benne. Az apróra vágott párolt zöldségeket tegyük a formában lévő húsra, majd fedjük be a húsos massza másik felével, nyomkodjuk rá és óvatosan ütögessük az asztalhoz. Tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe és süssük kb. 25 percig. Óvatosan borítsuk egy rácsos tepsire, húzzuk le róla a sütőpapírt és tegyük vissza a sütőbe.

Szeretjük a gombát, mert tápláló, de nem hízlal

A két leggyakoribb gombafajta a kerti (mezei) csiperke és az erdőszéli csiperke. Előbbi kalapja fiatal korban fehér, domború, később laposabb és sárgásabb lesz. Kb. 10-12 cm átmérőjű, kezdetben rózsaszín, később barnás-feketés lemezekkel. Utóbbi kicsit nagyobb, akár 20 cm átmérőjű, krémszínű kalappal. Nevének megfelelően réteken, szántókon, legelőkön, de akár kertekben is megtalálható. A termesztett csiperke kalapja vastag, húsos, félgömb alakú, fehér színű. A gombák fogyasztása, ízesítőszerként való használata az emberiséggel egyidős.

Húsos palacsinta

A vöröshagymát finomra, a húst apró kockákra vágjuk. A felhevített olajban a hagymát megfonnyasztjuk, a tűzről levéve belekeverjük a fűszerpaprikát, és hozzáadjuk a húst. Annyi vizet adjunk hozzá, hogy a húst ellepje, sózzuk és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor megpuhult, tejfölös habarással sűrítjük, tejszínnel dúsítjuk, majd utánaízesítjük és átforraljuk. A húst kiszedjük, és finomra összevágjuk, kevés őrölt borssal ízesítjük. Az átszűrt mártásból annyit tesszük bele, hogy kenhető legyen. Ezt a húsmasszát egyenletesen elosztjuk a palacsintákba, széleit felhajtjuk, összegöngyöljük.

Tepsiben sült chilis bab

A nyers darált húst elkeverjük az aprított hagymával, fokhagymával, babbal, kukoricával, kockára vágott paprikával és az összes fűszerrel, amiket ízlés szerint adagolunk hozzá. Ezt a keveréket egy kiolajozott hőálló tálba lazán, lenyomkodás nélkül beleterítjük. Az öntethez valókból keveréket készítünk, majd leöntjük vele a húsos masszát,ami szépen körülöleli majd a husinkat. Az egész tetejére reszelt sajtot szórunk és középmeleg sütőben 40 perc alatt pirosra, illatosra sütjük. Tálaláskor tejföllel locsoljuk meg és szórhatunk rá őrölt chilit plusszba!

Rakott padlizsán

Mossuk meg a padlizsánt, vágjuk vékony szeletekre, sózzuk meg! Hagyjuk így fél órát, majd töröljük meg. Egy serpenyőbe tegyünk 3-4 evőkanál olajat, lisztezzük be a padlizsánokat, és süssük meg forró olajban mindkét oldalon! Tegyük félre! Pirítsuk meg pár evőkanál olajon az apróra vágott hagymát és a darálthúst, szórjuk meg egy csapott evőkanál liszttel (nem kötelező), majd keverjük össze. Adjuk hozzá a meghámozott és darabokra vágott paradicsomot, sót és borsot, majd keverjük újból össze. Addig hagyjuk a gázon, amíg elpárolog a paradicsom által eresztett víz.

Töltött cukkini

A cukkinit megmossuk, félbe vágjuk, és a belsejét kivájjuk úgy, hogy max. 2 cm vastagságú legyen. A hagymát apróra vágjuk, olajon megfuttatjuk, hozzákeverjük a darált húst, sózzuk, borsozzuk, fokhagymázzuk, majd kevergetve max. 10 percet sütögetjük. Félrehúzzuk a tűzről, belekeverjük az apróra vágott paradicsomot, és paprikát valamint elkeverünk benne egy nyers tojást. A félbevágott cukkiniket egy tepsibe helyezzük, megtöltjük a húsos keverékkel, majd betoljuk a kb. 180 fokos sütőbe. Ha majdnem megpuhult a cukkini, reszeljünk, vagy vágjunk rá sajtot.

Húsvéti praktikák a konyhában

A főtt, füstölt sonka eltartásának és főzésének is megvannak a maga titkai, amelyek nem csupán konyhai fortélyok, mivel betartásukat alapvető élelmiszerbiztonsági szabályok és egészségügyi szempontok indokolják. A sonka tárolása attól függ, milyet vásárolt a háziasszony. A hagyományos, nyers, füstölt sonkát hűvös szellős helyen kell tárolni és nem javasolt hűtőszekrénybe tenni. A nyers sonkát alaposan, lassú tűzön kell megfőzni, általában annyi órán keresztül, ahány kilós. Főzés után már hűtve kell tárolni.

Sajtos baconös csirkemell

A csirkemellet, ha van rá lehetőség, előző nap megtisztítjuk és felszeleteljük, majd a fűszerekkel beszórva, olajban pácolva hűtőbe tesszük. A sóval csínján bánjunk, mert a bacon és a sajt is elég sós lesz. Ha nincs időnk, akkor csak sütés előtt tesszük meg ugyanezt, nagy jelentősége nincs. Akár a rizst is meg lehet főzni előző nap. Másnap a zöldséget felkockázzuk/csíkozzuk ízlés szerint, és az olajon, sózva-borsozva nagy lángon megsütjük. Először mindig hagymát, majd a paprikát, és a végén a paradicsomot tesszük a serpenyőbe.

Húsos rakott zöldbab

A zöldbabnak levágjuk a végeit, feldaraboljuk. Egy teáskanál sóval ízesített vízben félpuhára főzzük, leszűrjük. A hagymát felaprózzuk, a zsír felén megdinszteljük, hozzáadjuk a darálthúst, ízesítjük a sóval, borssal és a zúzott fokhagymával, körülbelül tíz percig tovább pirítjuk. A zsemlemorzsát pici zsíron megpirítjuk. Egy tűzálló tálat a maradék zsírral kikenünk, a zsemlemorzsából szórunk az aljára egy keveset. A zöldbab felét belesimítjuk, ráterítjük a darálthúst, beborítjuk a zöldbab másik felével. A tejfölt elkeverjük a tojásokkal, ízesítjük pici sóval és ráöntjük a rakottasra.

Kacsamell édes-savanyú mártásban

A sárgabarackot csészébe tesszük, és langyos vízben 2 órát áztatjuk. A gyömbért lereszeljük, a sáfrányt 2 evőkanál forró vízben kioldjuk. A körtét és az almát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, a barackot lecsöpögtetjük, és ugyancsak felkockázzuk, majd lábasba tesszük. Megszórjuk a cukorral, a reszelt gyömbérrel, a curryvel, rálocsoljuk a sáfrány levét meg 1 evőkanál borecetet, és 20 percig kis lángon főzzük, majd hűlni hagyjuk. A kacsa bőrét bevagdossuk, serpenyőben először a bőrös felét 10, majd a húsos felét 5 percig sütjük, aztán kiszedjük, és két tányér közé téve melegen tartjuk.

Borsóleves húsosan

A husit felkockázzuk, olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a borsót és a zöldségeket. Felöntjük őket vízzel, majd fűszerekkel ízesítjük. Ha a hús és zöldség is megpuhult, akkor elkészítjük a rántást kb. 2 kanál lisztből kevés olajjal, ha megpirult, pici pirospaprikát adunk hozzá és besűrítjük vele a levest. A tojásokból a liszttel, pici sóval a szokásos módon nokedlit készítek és beleszaggatjuk a levesbe és ha a nokedli puhára főtt, elkészült a leves. Ha konzervből üveges borsóból készítjük, akkor előbb a répát megfőzzük, beleszaggatjuk a nokedlit, majd a rántás jön és csak utólag adjuk hozzá a borsót, mivel már meg van főve, hogy ne főjjön szét.

Húsos zöldséges rakott tészta

A tésztát sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, leöblítjük. Megtisztítjuk, megmossuk a zöldségeket. A brokkolit kevés vízben külön megpároljuk. Olajon megfuttatjuk a finomra vágott hagymát, majd rátesszük a húst, és megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, rátesszük a szeletekre vágott gombát, az apróra összevágott paprikát, petrezselymet, és 15 percig pároljuk. Amikor puha, félretesszük hűlni. Kikeverjük a tojást a tejföllel és a vajjal, majd összekeverjük a tésztával. Belekeverjük a gombás, paprikás húst és a megpárolt brokkolit.

Ha magas a vérnyomás: só helyett zöld fűszereket tegyél az ételbe!

A magas vérnyomás egyik kiváltója a túlsúly. Ráadásul nem is csak kis mértékben, ami azért szomorú, mert viszonylag könnyen elkerülhető. Ráadásul sokszor nem is az ételek mennyiségével van a baj, hanem a bevitt só mennyiségével, vagy az azonnali eredmények hajszolásával. „Ismert a túlzott sófogyasztás szerepe a magas vérnyomás kialakulásában. Ezért, ha lehet, csökkentsük a bevitt só mennyiségét. Ennek legegyszerűbb módja: ne sózzuk eleve, pluszban, kóstolás nélkül az ételt, a fogyasztott zöldségeket (paprika, paradicsom stb.).

Szokatlan, de egészséges zöldség: az édesburgonya

Az édesburgonyának számos olyan egészségmegõrzõ hatása van, amelyet nem is gondoltunk volna. Ismerjük meg még jobban ezt a rendkívüli zöldséget! Az édesburgonya húsos, gumószerûen megvastagodott gyökere szénhidrátban és (különösen a sárga húsú fajta) béta-karotinban gazdag. C-vitamin-tartalma 15-30 mg/100 g, de tartalmaz B1, B2, B6, és E vitaminokat is. A többi zöldségféléhez képest sok, 1,5-2 g/100 g fehérje található benne, amelynek összetétele a tojáséhoz hasonló. Délkelet-Ázsiában a zsenge leveleit, hajtásait is fogyasztják, ezekben a gyökerénél is több a C-vitamin és a béta-karotin.

Tisztító kúrák kedvelt gyógynövénye: a medvehagyma

A medvehagyma csodaerejére elnevezése is utal. A szájhagyomány szerint még a medvéket is kicsalogatja téli álmukból. Értékes hatóanyagainak köszönhetõen kiváló erõsítõszer, szívvédõ hatású, tisztító kúrák kedvelt gyógynövénye. A fokhagyma illatára és ízére emlékeztetõ, 25-30 cm magas, hófehér virágú, évelõ növény. Emberi fogyasztásra a zöld részek és a hagyma alkalmazható. Nyugat-Európában olyannyira kedvelt fûszernövény, hogy a tömeges gyûjtés veszélyeztetni kezdte állományát, ezért védetté nyilvánították. A védett területek kivételével hazánkban még nem tiltott gyûjtése.

Az arab konyha titkai

Az arab konyha története az arab világnak a története: ételeik a múlt gyõzelmeinek és vereségeinek emlékét õrzik. A pásztor- és kereskedõ-életmódot folytató régi arabok mindössze néhány egyszerû ételt fõztek: sûrû, zöldséges húslevesbe morzsolt kenyeret (szeridet), datolyából, vajból és tejbõl kevert hajszot. Ezek Mohamed próféta kedvenc ételei voltak. A kevés húsból, sok zöldséggel készült ragufélék (marakák) fûszeresebb változatai ma is a leggyakoribb arab ételek.

Lencseleves

Lencse = szerencse?! A lencse az egyik legõsibb kultúrnövény, már az újkorban is termesztették. Közel-Keletrõl származik, Ázsiában még a ma napig alapételnek számít, de népszerûvé vált Amerikában és Európában is. A lencse sokak szerint az 5 legegészségesebb zöldség egyike, mert magas a rost, A, B1 vitaminok, vas, kálium, magnézium, folsav tartalma is, valamint tisztítja a beleket, ezért alkalmas méregtelenítésre.

Paprikás csirke másként

Tény: a paprikás csirke bõrös combból a legfinomabb, de nálunk éppen csirkemell filé volt itthon. Név- és ízazonosság. Amilyen nagyvonalúan bánok más nemzetek tradicionális receptjeivel, megérdemeltem már, hogy fejemre hozzam a bajt és a paprikás csirkét gondoljam újra kétféle paprikával és tejszínnel. Még répa is van benne, de ezt a férfiaknak nem kell elmondani… Hozzávalók: 40 dkg csirkemell filé 5 dkg húsosabb szalonna vagy sonka 1 vöröshagyma 1 nagyobb répa 1 kaliforniai, piros paprika 1 púpos teáskanál pirospaprika só 2 dl tejszín A szalonnát fel kell kockázni és egy teflon serpenyõben átpirítani. Ha szükséges, kell még rá egy kis olajat önteni, majd mehet rá a kockára vágott hagyma és a nagy lyukú reszelõn lereszelt sárgarépa. Átpároljuk. Bele lehet tenni a kockára vágott csirkemellet. Sózás óvatosan, mert a szalonna is sós. Fehéredésig kevergetni kell, majd fedõ alatt puhára párolni. Mehet bele a pirospaprika, majd a kockára vágott kaliforniai paprika. Addig kell párolni, amíg a paprika kicsit megpuhul, de nem szottyosodik meg.nBele kell önteni a tejszínt, felforralni és kész. A szalonna kockázás elõtt érdemes feltenni a rizst fõni, mert mire kész a hús, készen lesz a rizs is.

Húsleves gazdagon

Húsleves gazdagon Hozzávalók: 1,5 kg vastag, húsos pulykanyak 1,5 kg leveszöldség 2 db vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 zöldpaprika 1 paradicsom ételízesítõ só 1 teáskanál egész bors 1 csomag petrezselyemzöld 15 dkg csigatészta Elkészítés: A húst hideg vízben felteszem fõni, ha felforrt, alaposan lehabozom, beleteszem az összes hozzávalót (kivéve a brokkolit és a karfiolt, mert ezeknek pár perc fõzés elég, hogy ne essen szét). Ha felforrt, újra lehabozom, és nagyon lassú tûzön fõzöm k.b. két órát. Közben forró, sós vízben kifõzõm a csigatésztát. A fõtt húst külön is lehet tálalni tormával, nagyon finom.

Lecsós csirkecomb

2010. júl. 04. 09:47 | Válasz | #179 Lecsós csirkecomb Hozzávalók: 4-4 db alsó- felsõcomb 50 dkg paradicsom 30 dkg paprika 2 db nagyobb vöröshagyma 10 dkg húsos füstöltszalonna 5 ek. olaj 1 kk. pirospaprika 2-3 kk.cukor ízlés szernt kevés liszt, só , bors. Elkészítés: A szalonnát felkockázzuk, és zsírjára sütjük. Csirkecombot, besózzuk, borsozzuk és lisztbe forgatjuk. A felhevített olajon 2-3 percig sütjük takarékon mindkét oldalát. Közben a szalonnazsírban megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, rátesszük a pirospaprikát, a cikkekre vágott paradicsomot, és a csirkecombot. Egy kis sót és a cukrot teszek bele. Fedõ alatt 20-30 percig pároljuk, attól függ milyen vastag a comb, ekkor rátesszük a felszeletelt paprikát, és még 10 percig pároljuk. Tálalhatjuk párolt rizzsel, vagy csak simán, friss házikenyérrel.

Szalonnába burkolt szûzpecsenye, vajas zöldségkörettel

Hozzávalók: 1 db szûzpecsenye 1 ek mustár 3 ek olaj só, bors 20 dkg húsos szalonna 1 dl vörösbor 30 dkg sárgarépa 60 dkg újkrumpli 20 dkg zöldborsó 1 db zöldpaprika (ha van, piros, sárga és zöld színûbõl 1-2 szelet) 3 dkg vaj 1 cs petrezselyemzöld Elkészítés: A szûzpecsenyét sütés elõtt 1-2 napig száraz pácban érlelem, mustárral, olajjal bekenem, majd fóliába csavarva hûtõszekrényben tartom. Sütés elõtt meghintem sóval, borssal, majd kevés forró olajban hirtelen minden oldalán átsütöm. Ezután a vékony szalonnaszeletekkel betekerem. A vörösbort aláöntve, sütõbe teszem, alufóliával lefedve párolom, majd a fóliát levéve szép pirosra sütöm. Közben a sárgarépát és az újkrumplit megtisztítom, a friss borsót kifejtem. A karikára vágott répát, a kockára vágott újkrumplit, és a zsenge borsót a forró vajon átkeverem, meghintem apóra vágott petrezselyemzölddel, kevés vizet öntök alá, és fedõ alatt puhára párolom. Ha megpuhult megsózom, majd hozzáadom a paprikakockákat. Tálaláskor a szûzpecsenyét körberakom a vajas zöldségkörettel.

Amit a spárgáról tudni kell!

A spárga eredete nem egészen tisztázott, vagy Európáéból, vagy Ázsiából ered. Étkezésre fiatal hajtásait használják. Fehér, lila és zöld spárga kapható nálunk. A zöldet nem kell pucolni, a fehér és lila spárgát a fej alatt kell hámozni, minden spárga fás végét le kell vágni. Mosás után többféle étel készíthetõ belõle, levestõl kezdve salátán át, köretként vagy húsos ételek készítésére is használhatjuk. Kalciumot, foszfort, vasat, nátriumot, káliumot tartalmaz.

Túrós rafináltság

Vékony csíkokra vágott sertés karajt keverj össze hagymás kõrözöttel,tegyél hozzá még fokhagymát!A megtisztított krumplit vágd hasábra és ezt keverd össze a körözöttes hússal,sózd meg,mert a krumpli felveszi a sót!A krumplis,húsos,túrós masszát öntsd kiolajozott tepsibe,önts alá egy kis vizet és lefedve párold addig míg a hús megy a krumpli megpuhul.Minél több körözöttet teszel rá,annál zaftosabb lesz!Végül vedd le a fóliát,és pirítsd meg a tetejét!Igazi ízkavalkád,nálunk a család kedvence lett!!Egyszerû,finom,és laktató étel!Céklát vagy ecetes almapaprikát adjunk hozzá!Jó étvágyat!

Rakotthusos - zöldséges rizs

Hozzávalók (4 személyre): - 20 dkg rizs, - 40 dkg sertés darált hús, - zöldség alap (borsó, cukkini, répa, karfiol, kukorica - ami éppen otthon van), - fûszeres - tejfölös öntet (vagy elõre csomagolt, bolti öntet), - 10-15 dkg reszelt sajt, Elkészítés: A rizst megfõzzük, a darált húst elõpároljuk, az öntetet elkészítjük. Amikor ez megvan beletesszük a tepsibe (rizs, darálthús, zöldségek, egymás tetejére, rétegesen), alufóliával lefedve kb. 30 percig kis lángon pároljuk - sütjük. Ezután levesszük az alufóliát, a tepsi tetejére rászórjuk a reszelt sajtot, az egészet a tepsibe visszatesszük, és addig sütjük, ameddig a sajt a tetején szép pirosas nem lesz. Jó étvágyat kívánunk!