Ft
Csak regisztrált felhasználóknak!
Hozzávalók: 1 db szûzpecsenye 1 ek mustár 3 ek olaj só, bors 20 dkg húsos szalonna 1 dl vörösbor 30 dkg sárgarépa 60 dkg újkrumpli 20 dkg zöldborsó 1 db zöldpaprika (ha van, piros, sárga és zöld színûbõl 1-2 szelet) 3 dkg vaj 1 cs petrezselyemzöld Elkészítés: A szûzpecsenyét sütés elõtt 1-2 napig száraz pácban érlelem, mustárral, olajjal bekenem, majd fóliába csavarva hûtõszekrényben tartom. Sütés elõtt meghintem sóval, borssal, majd kevés forró olajban hirtelen minden oldalán átsütöm. Ezután a vékony szalonnaszeletekkel betekerem. A vörösbort aláöntve, sütõbe teszem, alufóliával lefedve párolom, majd a fóliát levéve szép pirosra sütöm. Közben a sárgarépát és az újkrumplit megtisztítom, a friss borsót kifejtem. A karikára vágott répát, a kockára vágott újkrumplit, és a zsenge borsót a forró vajon átkeverem, meghintem apóra vágott petrezselyemzölddel, kevés vizet öntök alá, és fedõ alatt puhára párolom. Ha megpuhult megsózom, majd hozzáadom a paprikakockákat. Tálaláskor a szûzpecsenyét körberakom a vajas zöldségkörettel.