Adó 1% felajánlással a Bohócdoktorokért! Adóbevalláskor 1%-hoz az adószám: 18472273-1-06
Eredeti magyar rablóhús
Hozzávalók: 15 dkg borjú szûzpecsenye, 15 dkg sertés szûzpecsenye, 15 dkg bélszín, 15 dkg borjúmáj, 15 dkg füstölt szalonna, 20 dkg vöröshagyma, 15 dkg gomba, 5 g törött bors, 5 dkg liszt, 3 dl olaj, 5 g pirospaprika, só.
A borjú és a sertés szûzpecsenyét, valamint a bélszínt lehártyázzuk és egyforma nagyságú érmécskéket vágunk belõlük. A borjúmájat is kisebb szeletkékre szeljük. A füstölt szalonnából is akkora vékony darabokat vágunk, mint a húsokból. A kisebb vöröshagymát kettévágjuk és kézzel szálaira szedjük. A gombát megtisztítjuk, tönkjét eltávolítjuk és a gombafejek belsejét megsózzuk, egy kevés törött borssal meghintjük. Amikor már minden anyagot elõkészítettünk, négy egyforma részre elosztjuk, majd a gombával kezdve és befejezve, felváltva hurkapálcákra húzzuk. Ezután egyenletesen megsózzuk, meghintjük törött borssal, gyengén lisztbe mártjuk és bõ zsírba vagy olajba téve lassan készre sütjük, ügyelve, hogy közepe is megfelelõen átsüljön. Egy nagyobb tál szegélyét idénysalátákkal
körberakjuk, a tál közepébe halmozzuk a frissen megsütött burgonyát, rátesszük a rablóhúsokat és meghintjük kevés pirospaprikával.
Elkészítési idõ: 90 perc
Egy adag: 3180 kJ/760 kcal
Ajánlott ital: Villányi kékfrankos rosé
Hétvezér tokány
Hozzávalók: 12 dkg füstölt szalonna, 15 dkg vöröshagyma, 5 g pirospaprika, 25 dkg marhahús, 25 dkg sertéshús, 25 dkg borjúhús, 15 dkg zöldpaprika, 10 dkg paradicsom, 3 dl tejföl, 4 dkg liszt, só.
A kockákra vágott füstölt szalonna zsírján megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. Megszórjuk pirospaprikával, beletesszük a csíkokra vágott marhahúst, megsózzuk és kevés vizet aláöntve, fedõvel letakarva addig pároljuk, ameddig a hús félpuha lesz. Ekkor hozzáadjuk a csíkokra vágott sertéshúst, majd amire a hús puhulni kezd, a hasonlóan darabolt borjúhúst, a zöldpaprikát és a paradicsomot. Amikor a húsok puhára párolódtak,
tejfölös habarással sûrítjük, és a tejszínt is hozzáöntve még 2-3 percig forraljuk. Tarhonyát, galuskát vagy párolt rizst adunk hozzá.
Elkészítési idõ: 60 perc
Egy adag: 4030 kJ/960 kcal
Ajánlott ital: G.I.A. Kékfrankos
Herány tokány
Hozzávalók: 15 dkg vöröshagyma, 5 g pirospaprika, 25 dkg marhahús, 2 gerezd fokhagyma, 3 g törött bors, 2 g majoránna, 25 dkg sertéshús, 8 dkg füstölt szalonna, 10 dkg sertésvese, 3 dl tejföl, 5 dkg liszt, só.
Az apróra vágott vöröshagymát zsírban aranysárgára pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, beletesszük a ceruzavastag csíkokra vágott marhahúst. Sóval, zúzott fokhagymával, törött borssal, majorannával fûszerezzük, és kevés vizet aláöntve a húst félpuhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a hasonlóan csíkokra vágott sertéshúst is. Ameddig a húsok párolódnak, a kockákra vágott füstölt szalonnát kiolvasztjuk, zsírjában megpirítjuk a kockákra darabolt gombát és a sertésvesét, majd a már majdnem megpuhult húsokhoz adjuk. Végül tejfölös habarással sûrítjük úgy, hogy szaftja rövid, tartalmas legyen. Tört burgonyával vagy párolt rizzsel tálaljuk.
Elkészítési idõ: 65 perc
Egy adag: 3440 kJ/720 kcal
Ajánlott ital: Egri kékfrankos
Erdélyi fatányéros
Hozzávalók: 25 dkg sertéskaraj, 25 dkg borjúcomb, 25 dkg bélszín, 15 dkg füstölt szalonna, 10 dkg zsír, 80 dkg fõtt burgonya, só.
Mindegyik húsból négy szeletet vágunk, enyhén kiveregetjük, megsózzuk és lisztbe mártjuk. Serpenyõben kevés zsírt hevítünk és a hússzeleteket beletéve szép pirosra sütjük. Ezután a visszamaradt zsírban megsütjük a bevagdosott szalonnaszeleteket úgy, hogy ropogósra süljenek. Utoljára az ízes szalonnazsírba tesszük a karikákra szelt fõtt burgonyát és erõs tûzön megpirítjuk. A tál szegélyét idénysalátákkal körberakjuk, közepébe helyezzük el a pirított burgonyát, amelyre ráhelyezzük a frissen sütött hússzeleteket, tetejére téve a szalonna kakastaréjokat.
Elkészítési idõ: 70 perc
Egy adag: 3180 kJ/760 kcal
Ajánlott ital: Szekszárdi kékfrankos
Jó étvágyat kíván a recept.zug.hu!