Kagylóleves

Hozzávalók:

2 kg kagyló, 1 l halleves, csipetnyi õrölt cseresznyepaprika, 10 db szemes bors, 2 tojássárgája, 2 evõkanál liszt, 2 dl tej, 1 zellerdarab, csokor petrezselyemzöld, só és bors A kagylókat megtisztítjuk, megmossuk (élõ, friss kagyló esetén 1 napot folyó hidegvízben áztatjuk), fedõ alatt közepes lángon néhány percig forraljuk hogy kinyíljanak. Ekkor a fõzõlét finom gézen át beleszûrjük a már elkészített hallevesbe és (a zellerdarabkával együtt) felforraljuk. A kagylótesteket kiemeljük és a levesbe tesszük. Hozzáadjuk a borsot és a cseresznyepaprikát, majd néhány percig fõzzük.

A lisztbõl és az apránként adagolt tejbõl folyamatos keverés mellett krémszerû mártást keverünk, beletesszük a tojássárgáját, megsózzuk, borsozzuk, majd felhígítjuk levessel. Ezt követõen a megmaradt levessel elegyítjük, újra lassan felforraljuk, majd kivesszük belõle a zellert, meghintjük petrezselyemzölddel és tálaljuk.
Kagylóleves