Házi krémes

Szeretjük, mert bármikor szinte bármennyit képesek vagyunk belőle megenni, hiszen házi, édes, finom, egyszóval a miénk! Ha leveles tésztát veszünk, akkor azt kettőbe vesszük, egyenként gáztepsi nagyságúra kinyújtjuk és tepsi alján 200 fokon kisütjük. Sütés előtt érdemes megszurkálni villával, hogy a púposodást meggátoljuk. Nagyon gyorsan kisül, figyelni kell. Ha a lapok kihűltek széleiket levágjuk, az egyiket egy kisebb tepsibe helyezzük (sütés közben is zsugorodik) a másikat feldaraboljuk akkorára, amilyen nagyságúra szeretnénk a krémeseket. Hozzávalók:
2 hájas lap vagy 1 cs leveles tészta
Krémhez:
8 tojás
20 dkg cukor
5 dkg liszt
2,5 dkg zselatin
2 cs vaníliás cukor
0,5 l tejA krémhez a tojásokat szétválasztom, a sárgájához hozzáadok 10 dkg cukrot és szép habosra kevertetem. Hozzáadom a lisztet, zselatint, kevés tejet és csomómentesre kikeverem. A többi tejet felteszem melegedni, amíg langyos óvatosan belekeverem a tojásos lisztes masszát és állandó kevergetés közben lassú tűzön sűrűsödésig főzöm (de ügyeljünk, mert felforrnia nem szabad, nehogy a tojás összerántódjon). A tűzről levett krémhez hozzávegyítem a vaníliás cukrokat. A tojásfehérjét jó keményre felverem, hozzáverek 10 dkg cukrot majd óvatosan hozzákeverem a tojássárgájás krémet.

Kicsit hűlni hagyom, hogy enyhén sűrűsödjön, majd a tepsibe helyezett lapra öntöm, ráhelyezem a kockalapokat és így hagyom kihűlni.