Recept

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt
- 25 dkg vaj
- 1 dl tejföl
- kb. 30-40 levél medvehagyma
- 2 tojás sárgája
- 1 dl tej
- 1 evõkanál cukor
- 1 erõsen csapott evõkanál só
- 5 dkg élesztõ
- 10 dkg reszelt sajt
- 1 tojás villával fölverve a pogácsák lekenéséhez

Elkészítés:

Az élesztõt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, összemorzsoljuk a vajjal, aztán hozzáadjuk a felfuttatott élesztõs tejet, majd a reszelt sajton, a medvehagymán és a pogácsák tetejére való tojáson kívül az összes többi hozzávalót. A keveréket robotgéppel jól kidolgozzuk. Kifejezetten puha tésztát kell kapnunk. A tésztát fél órát langyos helyen pihentetjük.

Közben a jól megmosott és lecsöpögtetett medvehagymaleveleket apróra vágjuk. A tésztát a pihentetés után kinyújtjuk, rászórjuk az összevágott medvehagymalevél felét, erre jön a reszelt sajt fele. Ezután a tésztát fölcsavarjuk, mint a bejglit vagy rétest, letakarjuk, és 1/4 óráig langyos helyen pihentetjük.

Ezután ismét kinyújtjuk, megszórjuk a maradék medvehagymalevéllel és a maradék sajttal. Megint felcsavarjuk. Végül még egyszer kinyújtjuk, a tetejét megkenjük a fölvert tojással, éles késsel berácsozzuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

A kiszaggatott pogácsákat sütõpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és elõmelegített 180 fokos sütõben aranybarnára sütjük.

Újházy-tyúkhúsleves

Hozzávalók: 1 kg tyúkhús, 100g kelkáposzta, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 fej hagyma, 10-15 szem bors, 1 mk. sáfrányos szeklice, 2 gerezd fokhagyma, só, 400g vegyes leveszöldség, 100g gomba, 100g karfiol/spárga, 100g zöldborsó (mélyhutött), 50g cérnametélt, néhány szál petrezselyem;

Nyársonsült pulykamell

Hozzávalók: 1 kg pulykamell esetleg még 10 dkg sonka, 6 dkg angolszalonna, 2 kisebb hagyma, 1 db savanyú uborka, só, csípõs grillezõ olaj.

Szárazbableves csípõs paprikával

Hozzávalók: 30 dkg sertéslapocka, 15 dkg tarkabab, 2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 1 fej vöröshagyma, 2 szárított csípõs paprika, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 1 kávéskanál liszt, 3 evõkanál olaj, pirospaprika, só.

Hajtott sajtos pogácsa

Hozzávalók:

Tészta:

- 40 dkg liszt
- 3 dl tejföl
- 1 tojás
- 2 dkg élesztõ
- 0,5 dl tej
- pici cukor
- ízlés szerint só

Krém:

- 10 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- 12 dkg reszelt sajt
- só

Paradicsomturmix

2 dl forralt és lehûtött vízhez 1 nagyobb vagy 2 kisebb meghámozott, kimagozott és szitán áttört paradicsomot és 1 kávéskanál cukrot keverünk.

Rántott sertésborda (sertésborda rántva)

Hozzávalók: 1 kg sertéskaraj, zsemlemorzsa, liszt, tojás, só, valamint olaj a kisütéshez.

Tepsis csigatészta

A tésztát a szokásos módon, sós vízben megfozzük, majd meleg vízzel leöblítjük, és jól lecsöpögtetjük. Amíg a tészta fõ, a füstölt szalonnát nagyon apróra összevágjuk, és a zsírját egy serpenyoben kevergetve, kiolvasztjuk. A szalonnazsírra rátesszük a finomra aprított vöröshagymát, és üvegesre fonnyasztjuk.

Japán palacsinta

Hozzávalók (2személyre): szójaszósz, fûszerpaprika, chili por, picike ecet, szója csíra, liszt, apró, vékony csíkokra vágva: uborka, répa, gomba, paprika, póréhagyma illetve akármilyen zöldség, amit csíkokra lehet vágni (pl. káposzta).

Krémsajtos tészta

Fõzzük ki a tésztát sós vízben, kevés olajjal, majd szûrjük le és keverjük össze a következõ szósszal: az apróra felkockázott kis fej vöröshagymát és egy gerezd fokhagymát kevés felforrósított vajon megpirítjuk...

Almás-tökös muffin

Hozzávalók: 2½ csésze liszt,2 csésze reszelt alma,1 tk szódabikarbóna, ½ tk só, 2 tojás, ½ csésze olaj,1 csésze sütõtök konzerv átpasszírozva, 1 evõkanál mézeskalács fûszerkeverék, 2 csésze cukor. Tetejére: ¼ csésze cukor, 2 evõkanál liszt, 4 tk vaj.

Bogyósgyümölcs shake zöldcitrommal

Hozzávalók 4 pohárhoz: 20 dkg áfonya, 10 dkg feketeribizli, 8 dl szójaital, csipet fahéj, 2 zöldcitrom leve és héja, 4 evõkanál méz, friss citromfû.

Sonkás karfiolos tészta

Hozzávalók:

- 40 dkg kagylótészta
- 6 e.kanál vaj
- 1 nagy fej hagyma
- 3 e. kanál liszt
- 5 dl tej
- só
- bors
- 20 dkg reszelt sajt
- 25 dkg főtt sonka
- 30 dkg karfiol
- 1 e.kanál zsemlemorzsa
- 2 e.kanál szárított parmezán

Pezsgö koktél

Hozzávalók: 2 cl Cointreau likõr, 10cl pezsgõ, eper a diszítéshez.

Vörösboros-édes lila káposzta

Hozzávalók: kisebb fej lila káposzta, 1 vöröshagyma, 2 evõkanál balzsamecet, 2 nagy alma, 2 evõkanál méz, 10 dkg mazsola, 1 dl vörösbor, só, bors.

Paprikásmártás (klasszikus)

Hozzávalók: 2 ek zsír (vagy megfelelõ mennyiségû olaj), 3-4 hagyma, 2 paradicsom, 1 zöldpaprika (télen ezek helyett 3 ek lecsó), 3 ek paprika (édes), 2-3 gerezd fokhagyma (zúzva), só, 1 pohár tejföl, vagy tejszín, 1 ek liszt.

Tuna (tonhal) saláta

Hozzávalók: 1 doboz tuna konzerv, 1 kis fej saláta, 1 szál uborka 2 paradicsom, 3-4 hónapos retek, 1-2 fõtt tojás.

Kaliforniai rizssaláta

A rizst fõzd meg. A csirkét vágd csíkokra, sózd és az olaj felén pirítsd fehérre, majd szórd meg bazsalikommal és félujjnyi vizet aláöntve párold meg.

Igazi farsangi fánk

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 6 tojássárgája, 3 dkg élesztõ, 5 dl tej, 7 dkg vaj, 1 evõkanál cukor, 1 zacskó vaníliás cukor.

Marhapörkölt házi tarhonyával

Hozzávalók: 80 dkg marhalábszár, 3 db zöldpaprika, 2-3 paradicsom, 3 fej vöröshagyma, 1/2 tubus Univer Pörköltízesítõ krém, 1 csapott evõkanál fûszerpaprika, 30 dkg tarhonya, 2 gerezd fokhagyma.

Lebbencs leves

Hozzávalók: 10-15 dkg lebbencstészta, 50 dkg burgonya, 15 dkg kolozsvári szalonna, 2 fej vöröshagyma, 1 paradicsom, 1 paprika, 1 dkg zsír, pirospaprika, só.