Amaretti

Amaretti: 25 dkg mandula, 5 dkg keserû mandula, 30 dkg cukor, 3 tojásfehérje, valamint porcukor a megszóráshoz. Az összes mandulát beleszórom a lobogó, forró vízbe, lehámozom, majd jól megszárítom (ehhez a legjobb rövid idõre betenni a gyengére állított sütõbe). A mandulát mozsárban adagonként cukorral igen apróra õrlöm, majd az összeset egy tálban elkeverem a maradék cukorral.

A tojásfehérjét enyhén felkeverem és annyit adok a masszához, amennyivel kemény tésztát kapok. A sütõt 120 fokra elõmelegítem. A sütõlemezt beborítom alufóliával, a tésztát dióméretû halmokban a lemezre teszem egymástól kissé távolabb. Megszórom porcukorral, majd kb fél óráig sütöm. Utána száradni hagyom.

Jó étvágyat!