Recept

Hozzávalók: 1 kg tonhal, 1 citrom leve, 1 babérlevél vagy szegfûszeg ízlés szerint, 1 fej vöröshagyma, 1 dl étolaj, 20-30 dkg kelbimbó, 60 dkg fõtt krumpli, 15 dkg reszelt sajt, 8 db paradicsom, 20 dkg göcseji sajt, 1 zöldpaprika, só, bors, rozmaring, szerecsendió, pirospaprika, 1 evõkanál mustár, 1 kávéskanál liszt, 1 dl tejszín, zöldpetrezselyem ízlés szerint.

A feldarabolt halra rányomjuk a citrom levét, megsózzuk, borsozzuk, ízlés szerint megszórjuk rozmaringgal és állni hagyjuk. A hagymát megpároljuk az olajban, rátesszük a kelbimbót, majd a lecsurgatott halat. Kevés vizet adunk hozzá és megpároljuk. A paradicsomok tetejét levágjuk, a belsejüket kikaparjuk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A sajtokat és a paprikát felkockázzuk, hozzákeverjük a mustárt és a piros paprikát ízlés szerint, majd visszatöltjük a paradicsomokba, és rátesszük a levágott paradicsomok tetejét. A halas edénybe visszatéve megpároljuk. A burgonyát fõzés után áttörjük, kivajazott tûzálló tál aljára egy ujjnyit terítünk belõle, meghintjük reszelt sajttal, és így rétegezzük. Erre kerül majd a hal és a kelbimbó.

A tejszínt a liszttel , szerecsendióval, sóval, borssal elkeverjük, és rátesszük a halra. Apróra vágott petrezselymet szórunk rá, s a megmaradt göcseji sajtszeletekkel beborítjuk, és a sütõben jól átsütjük. A töltött paradicsomokat körítésnek adjuk.

Jó étvágyat kíván a recept.zug.hu!

Szójafasírt

Hozzávalók: 25 dkg szójagranulátum, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 2 ek vágott petrezselyemzöld, 1 beáztatott zsemle, 2 kk pirospaprika, fél mk bors, 1 mk fûszersó, só, olaj.

Babbal sült libacomb

Hozzávalók:

- 40 dkg fehér gyöngybab
- 4 db kisebb libacomb
- 5 evõkanál olaj
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 púpozott kiskanál pirospaprika
- 1 csapott evõkanál só
- 1 mokkáskanál õrölt bors
- 1 evõkanál liszt

Birsalma mártás

Hozzávalók: 1/2 kg birsalma, 3 dl víz, 1-2 szem szegfûszeg, 2 dkg liszt, citromlé, cukor, 1,5 dl tejföl.

Hagymás krumplisaláta

A krumplit fõzd meg héjában és karikázd fel. A hagymát karikázd fel, szedd szálaira, tedd szûrõbe, és öblítsd le forró vízzel. Cukorral, borssal, sóval és borecettel készíts erõsen ízesített salátalevet. A krumplit és a hagymát rétegezd egy salátás tálba, adj hozzá annyi salátalevet, hogy az ellepje és 3-4 órára tedd hûvös helyre. Tálaláskor a hagymás krumplit szûrd le és szórd meg finomra vágott snidlinggel.

Májusi desszert

Hozzávalók: 50 dkg száras, korai cseresznye, 2 db egész tojás, 20 dkg finomliszt, 2-2,5 dl tej, evõkanálnyi meggylekvár, evõkanálnyi kristálycukor, mokkáskanálnyi törött fahéj, csipet só, 4 szem összetört szegfûszeg;

Köményes tojásleves

Hozzávalók: 1 evõkanál olaj, 1 fej vöröshagyma, 1 evõkanál liszt, köményes olaj, személyenként 1 tojás.

Rántott harcsaszelet

Hozzávalók: 1 kg harcsa (tisztított), liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj, só.

Tõkemáj saláta

Hozzávalók négy személyre: egy közepes kígyóuborka, 2 paradicsom, 1 vöröshagyma, 2 doboz tõkehalmáj, só, mokkáskanál fehér bors, 2 kiskanál citromlé, 1 kiskanál friss, apróra vágott kapor.

Pulykamáj narancsos rizzsel

Hozzávalók: 60 dkg pulykamáj, 20 dkg rizs, só, 1,5 víz, liszt, vöröshagyma, vágott mandula, 1,5 dl tejszín, 2 db narancs, 1,5 dl szárnyas húsleves, 5 g õrölt fehér bors, 50 g citrom, csipet currypor, vaj.

Zöldborsós csirkeleves

Hozzávalók 4 személyre:

2 csirkecomb vagy 1 mell (kb. 30 dkg), 1 közepes fej hagyma, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 2 evõkanál olaj, 1 kávéskanál pirospaprika, 25 dkg burgonya, 25 dkg zöldborsó, 2 dl tejföl, 1 kávéskanál liszt, 1 kis csokor kapor

Házais rakott zöldbab

Hozzávalók: 50 dkg zöldbab, 1 nagy fej vöröshagyma, 3-4 evõkanál tejföl + 2 dl tejföl, 2 db tojás, 10-15 dkg füstölt reszelt sajt, ízlés szerint só,õrölt bors, 5-6 evõkanál zsemlemorzsa, morzsa olaj / 3-4 evõkanál amin a morzsát megpirítjuk /, * 5 dkg vaj vagy margarin.

A burgonyarétes (Szepesi étel)

Egy kiló deszkára helyezett lisztbe tegyünk egy nagytányérnyi megfôtt és megreszelt burgonyát, két egész tojást és sót. Ezeket gyúrjuk össze jól, és formáljunk belôle kis, tojásnyi nagyságú cipócskákat, amelyeket lisztes deszkán jól nyújtsunk ki tányérnyi nagyságú lepényekké.

Tésztasaláta

Hozzávalók:

- 50 dkg tészta
- 60 dkg kukorica
- 30 dkg cukorborsó
- 40 dkg sajt
- 40 dkg füstölt sonka
- 20 dkg savanyú uborka
- 4 db tojás
- 3 dl tejföl
- 2 dl majonéz
- 2 teáskanál mustár
- só
- bors

Non plus ultra

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 25 dkg, 3 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 25 dkg porcukor, 1 teáskanál ecet.

Ördöghal nyárson

Hozzávalók: 1,2 kg ördöghal, 4 tojás, 25 dkg zsemlemorzsa, olaj, 2,5 dl fehérbor, só, bors.

Zöldséggel töltött karaj

Hozzávalók:

- 7-8 szelet sertéskaraj
- 1-2 szál sárgarépa
- 10-15 dkg zöldborsó
- 1 tojás
- 6 ek liszt
- tej
- sütéshez olaj
- só
- bors

Céklaleves

Hozzávalók:

- 50 dkg ecetes cékla
- 1 fej karalábé
- 1 csokor friss kapor
- 1 csokor retek
- 1 kisebb kígyóuborka
- pár szem roppanós kovászos uborka
- 1 l kefír
- fél liter zöldség alaplé
- só
- bors

Sajtkrémes krumplileves

Hozzávalók: 40 dkg krumpli, 20 dkg tejszínes krémsajt, 1 fej vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 0,5 dl olívaolaj, 8 dl zöldségleves (kockából), 1 csokor petrezselyem, só, frissen õrölt fekete bors.

Bruschetta - olasz elõétel

Hozzávalók: pirítani való kenyér, paradicsom, fokhagyma, friss bazsalikom, só, bors, olívaolaj.

Serpenyõs fokhagymás paprikás csirke

Hozzávalók: 3 csirkemell filé, 1 konzerv sûrített paradicsom, 1 tasak fokhagymás pác, 1 gerezd fokhagyma, 2 pritamin paprika, frissen õrölt fekete bors, só, 1 dl olaj.