Recept

Egy kiló epret mosatlanul, száraival együtt egy mély tálba teszünk s 4 citrom levét rányomva 4 óra hosszat abban állni hagyjuk, néha kicsit megrázva, hogy a lé mindenütt érhesse. Azután vízbe tesszük, megmossuk, száraitól megtisztítva szitára rakjuk.

Egy kiló eperhez veszünk 1,1/2 kiló cukrot, 4 deci vízzel sûrûre fõzzük, az epret beletesszük, 2-3-szor felfõzzük a cukorral s azután tálba téve befödjük. Másnap leszûrjük a cukrot, sûrûbbre fõzzük s forrón az eperre öntjük. Harmadnap leszûrjük, felforraljuk az epret is beletesszük, ismét 2-3-szor felfõzzük s azután kissé leülepedni hagyjuk, üvegekbe töltjük. Rendszerint sok lé marad, melyet kis üvegekbe töltve igen jól felhasználhatunk kásákhoz, krémekhez stb.

Jó étvágyat kíván a recept.zug.hu!

Élesztõs pogácsa

Hozzávalók: 1 dkg élesztõ, 1,5 dl tej, 28 dkg liszt, 14 dkg zsír, 1 db tojássárga, 1 kávéskanál tejföl, 1 mokkáskanál cukor, só, a kenéshez: 1 db tojássárga.

Fóliás csirkerszárnyak

Hozzávalók: 80 dkg csirkeszárny, 60 dkg burgonya, 3 gerezd fokhagyma, 4 dkg grillfûszerkeverék, 0,5 dl étolaj, só.

Angol leves

Hozzávalók: 30 dkg tortaalap, 3 ek liszt, 3 ek cukor, 3 tojás, 6 ek csokireszelék, 6 dl tej, 1 ek vaj, 3 ek rum.

Babos mártás

Hozzávalók: 1 dl majonéz, 5 dkg fõtt tarkabab, 2 dl tejföl, fél citrom leve, 1 teáskanál reszelt vöröshagyma, csipetnyi só, törött bors ízlés szerint.

Csõben sült gombás paradicsom

Hozzávalók: l kg paradicsom, l-2 vöröshagyma, 25 dkg gomba, l5 dkg bacon szalonna, l5 dkg ementáli sajt, 10 dkg zsemlemorzsa, l dl tejszín, só, bors, zsályalevél, szerecsendió, fokhagymás vaj.

Sárgaborsó fõzelék

Hozzávalók: 600 g sárgaborsó, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 60 ml olaj, 2 db babérlevél, 1 kk. paprika, 50 g liszt, só, õrölt bors, 2 ek húsleves esszencia.

Valentin napi szerelmes levél

Hozzávalók:1 adag gyors leveles tészta, sárgabaracklekvár.

Cukkinipörkölt

Vegyünk egy kiló hámozott, felkockázott cukkinit, dobjuk rá olajon megpirított vöröshagymára, dinszteljük kicsit, ízesítsük vegetával, majd dobjunk rá még négy kisebb, felkockázott paradicsomot, majd csak ezután szórjuk meg pirospaprikával.

Karfiolleves

1/2 kg. karfiolt 1-1/2 liter sózott,leszürt csontlevesben 2 kockacukorral puhára fözük. A rózsákat leszedjük a torzsárol és tányérra tesszük,torzsát szitán áttörjük. Vajbol,lisztbõl aranysárga rántást készitünk,belevetjük az áttört torzsát,sok finomra vágott zöldpetrezselymet,ezt egy két percig kevergetjük a tüzon,felengedjük a csontlével,amiben a karfiol fõtt.

Citromos lecsó

Hozzávalók: 1 kg vastag húsú zöldpaprika, 25 dkg paradicsom, 2 nagy fej vöröshagyma, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 2 dl tejföl, 4 gerezd fokhagyma, 1 tubus kolbászkrém, 1 citrom leve, 1 teáskanál pirospaprika, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, õrölt fekete bors és só ízlés szerint.

A királynõ kalácsa

Hozzávalók (egy 30 cm hosszú 2 liter térfogatú sütõformához): A tésztához: 15 dkg Rama margarin, 10 dkg mazsola, 10 dkg cukrozott citromhéj, 2 evõkanál rum, 27,5 dkg porcukor, fél teáskanál reszelt citromhéj, 9 db tojás, 27,5 dkg liszt, Rama margarin a sütõforma kikenéséhez.

Csirkés tortilla

Hozzávalók a tésztához: 20dkg liszt, 3 tojás, 3dl tej, 1 csipet só.

Mazsolás vanília leves

Hozzávalók: másfél liter tej, fél csésze rizs, 1 vanília rúd vagy aroma, 3 evõkanál cukor, 1 db tojássárgája, 1 evõkanál liszt, 1 csomag mazsola.

Provance-i zöldbab

A zöldbabot lobogó sós vízben 10 percig főzzük, majd jéghideg vízben azonnal lehűtjük, és alaposan lecsepegtetjük. A paradicsomok tetején kereszt alakú vágást ejtünk, 30 másodpercre forró vízbe mártjuk őket, majd eltávolítjuk a héjukat, és a húsukat kockára vágjuk. Felhevítjük az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a paradicsomot, megszórjuk a fűszerkeverékkel, és 5 percig főzzük. A zöldbabot átmelegítjük, összeforgatjuk a hagymás-paradicsomos keverékkel, majd sózzuk, borsozzuk, és a petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Rakott padlizsán

Hozzávalók: 2 padlizsán, 10 dkg reszelt sajt, 5 dl paradicsomlé, 1 dl olal, 5 dkg vaj, 3 evõkanál zsemlemorzsa, 10 dkg liszt, só, bors, cukor.

Sárgaborsófõzelék

Hozzávalók: 600 g sárgaborsó, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 60 ml olaj, 2 db babérlevél, 1 kk. paprika, 50 g liszt, só, õrölt bors, 2 ek húsleves esszencia.

Áfonyás falatok

Hozzávalók:

- 25 dkg készre nyújtott réteslap
- 5 dkg margarin
- aszalt gyümölcs lekvár
- 15 dkg friss vagy fagyasztott vörös áfonya
- porcukor

Bárányszelet roston

Hozzávalók: 15 dkg bárány színhús, étolaj a bekenéshez, ízlés szerint só.

Sárgarépakrémleves tejszínesen

Elkészítés: A répát és a hagymát megpucoljuk. A répát karikára, a hagymát apróra vágjuk. Egy lábasban kevés olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, majd rádobjuk a répát, kissé elkeverjük, végül felengedjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje (kb. 7 dl). Sóval, borssal és ételízesítővel gazdagítjuk, és addig főzzük, amíg a répa meg nem puhul. Ekkor levesszük a tűzről, és botmixerrel pürésítjük. Visszatesszük a tűzre, hozzáöntjük a tejszínt, és addig főzzük, amíg kissé elkezd újra forrni. Melegen kínáljuk. (Ha valaki hígabban szereti, tejjel hígítható.)

Fahéjas csiga

A vajat, cukrot és fahéjat habosra keverjük. Lisztezett deszkán a tésztát kisimítjuk, majd a vajas masszával egyenletesen bekenjük, esetleg mazsolával megszórjuk. A két hosszú szélénél kezdve feltekerjük (mint a piskótatekercset), folpackba csomagolva 20 percre a hűtőszekrénybe tesszük. Közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük. Amikor a rúd kemény, egy éles, recés késsel másfél centis szeletekre felvágjuk, majd ezeket sütőpapírral kibélelt tepsibe vagy sütőlapra helyezzük, úgy, hogy legyen elég hely közöttük.