Gyümölcsös tiramisu

A gyümölcskeveréket összeturmixoljuk 4 evőkanál porcukorral, és elkeverünk benne 1 ek. gyümölcspálinkát. A babapiskóta egyik felét egyenként beáztatjuk a gyümölcsszószba, és egy jénai edény aljába rétegzem. Gőz felett egy tálban elkeverjük a tojásokat a kristálycukorral. Gyakori kevergetés mellett addig melegítjük amíg a cukor teljesen felolvadt. A lapzselatint langyos vízbe áztatjuk, a tejszínt kemény habbá verjük, és felhasználásig hűtőben tároljuk. A gőzről levett tojásos keveréket habverővel habosítom, majd ha teljesen kihűlt, hozzákeverjük a mascarponéval elkevert tejszínhabhoz. A zselatinról leöntjük a felesleges vizet, és néhány másodperc alacsony hőfokon való melegítés után belecsurgatjuk a krémbe, és alaposan elkeverjük a masszában. A töltelék felét rákanalazzuk az alsó réteg piskótára, eligazítjuk rajta, majd rárakosgatjuk a maradék beáztatott babapiskótát, amire a maradék krém kerül. Elsimítjuk a tetejét, és fóliával lefedve hűtőbe rakjuk. Néhány órányi hűtés után forróvizes késsel szeletelhető. Tetszés szerint díszíthető gyümölccsel, kakaóporral meghintve.

Hozzávalók:

A piskótához:
- 250 g babapiskóta
- 400 g mirelit erdei gyümölcs keverék
- ízlés szerint porcukor
- ízlés szerint kevés gyümölcspálinka

A krémhez:
- 250 g Mascarpone
- 200 ml tejszín
- 250 g kristálycukor
- 3 db egész tojás
- 10 g lapzselatin