Hozzávalók: 20 dkg fõtt, füstölt sonka, 1,5 dl tej, 10 dkg zsemlemorzsa, 2 tojás, 1 kiskanál mustár, só, õrölt szerecsendió, 1 csokor petrezselyemzöld.
A zsemlemorzsára öntjük a tejet, majd a tojások sárgáját is hozzákeverjük. A sonkát finomra daráljuk és a tejes morzsához adják, mustárral, õrölt szerecsendióval, és ha szükséges, sóval ízesítjük, végül a fölaprított petrezselymet és a tojások fehérjébõl vert kemény habot is beleforgatjuk.
A masszát kivajazott õzgerincformába öntjük és vízzel telt tepsibe állítva elõmelegített sütõbe toljuk. 220°C-on 35-40 percig gõzöljük, majd hûlni hagyjuk, végül hûtõben legalább fél napig dermesztjük. A formából kiborítva, fölszeletelve tesszük tálra.
Jó étvágyat!