Az aszalás az egyik legõsibb tartósítási forma, de ma már nemcsak a nap erejét alkalmazza, hanem használatban vannak többek között elektromos üzemelésû szárítók is.
A gyümölcsökön kívül száríthatunk még zöldségeket, gombát, fûszernövényeket, gyógynövényeket, olajos magvakat. A könyv az aszalványok, száritmányok készítésének bemutatásán kívül recepteket is közöl.
