Barackos kókusztekercs

Hozzávalók: 15 dkg összevagdalt, aszalt sárgabarack, 13 dkg puha vaj, 18 dkg cukor, 2 tojás, 20 dkg rétesliszt, 1,5 kiskanál sütõpor, 5 dkg kókuszreszelék, 1 dl tej. A barackot forró vízzel leöblítjük, 20 percig áztatjuk, majd lecsepegtetjük, és 2-3 evõkanál liszttel összekeverjük. A sütõt 180 C-ra bemelegítjük. Egy õzgerincformát kizsírozunk. Az összes többi hozzávalót egy nagy tálban elektromos habverõvel könnyûvé, habossá verjük. A végén a lisztes barackot is beleforgatjuk. A formába kanalazzuk, és 50 perc alatt tûpróbáig sütjük. A sütõbõl kivéve 10 percig pihentetjük, majd a széleit késsel meglazítva deszkára beborítjuk. Langyosan vagy hidegen kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk.

Jó étvágyat!