Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1 dkg élesztõ, 80 ml langyos tej, 1 csipetnyi cukor és só, 2 tojás, 1 tk olaj, 30 dkg friss tonhal, ½ dl szójaszósz, 1 tojás, só, szezámmag, chili tálaláshoz ázsiai szósz, mango chutney.
A halat 1,5 cm-es kockákra vágjuk, szójaszószban pácoljuk kb. 1 órát. Az élesztõt a cukorral a langyos tejben feloldjuk. A liszt egy részével elkeverjük és meleg helyen 20 percig pihentetjük. Ezután összekeverjük a maradék liszttel, tojásokkal, olajjal és sóval. További 30 percig pihentetjük.
A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. 7 cm átmérõjû köröket szaggatunk belõle. A haldarabokat letörölgetjük. A körök szélét megkenjük kevés felvert tojással. A kör közepére egy-egy haldarabot rakunk és a tésztát a közepénél kettéhajtjuk. A széleket kézzel alaposan nyomkodjuk össze.
A kis csomagokat sütõpapírral bélelt tepsire rakjuk. A tojással megkenjük, tetejüket megszórjuk durva sóval vagy szezámmaggal, chilivel. További 15 percig állni hagyjuk. A falatokat 250 fokos sütõben 8-10 perc alatt megsütjük.
A tésztához 2 dl langyos tejben feloldjuk a porcukrot, majd az élesztőt felfuttatjuk benne. A lisztet tálba szitáljuk, a margarint felolvasztjuk. A liszthez először az élesztős tejet és a 2 tojássárgáját keverjük hozzá, majd a margarint és a csipet sót, illetve a reszelt citromhéjat. A tésztát jól összedolgozzuk: viszonylag kemény, rugalmas tésztát kell kapnunk. Meleg helyen pihentetjük, ameddig elkészítjük a töltelékeket. A darált diót és mákot külön tálba rakjuk, és összekeverjük 10–10 dkg kristálycukorral és 1-1 dl tejjel. 
