Borjúmáj

Hozzávalók:

4 szelet borjúmáj, olaj, 1 kanál keményítõ, 1 tojás, 1 csésze zöldborsó, 5 percig elõfõzve, 1 diónyi friss gyömbér apróra kockázva, 2-3 gerezd fokhagyma apróra kockázva, 1 csipet cayenne bors, szójaszósz, egy csipet só, fél pohárka rizsbor (vagy húsleves) A májat csíkokra vágom, leszórom a keményítõvel, és elkeverem a tojással. Egy vastag falú teflonban olajat forrósítok, és állandó kevergetés mellett körös-körben megsütöm a májat. Ha elég forró a serpenyõ, az egész folyamat nem tart tovább 5 percnél.

Közben rádobom a gyömbért, fokhgymát, a cayenne borsot, és az elõfõzött zöldborsót, az utolsó percben pedig felöntöm a borral, vagy húslevessel, és szójaszósszal, sóval ízesítem. (A sóval óvatosan, mert a szójaszósz is sós) Röviden összeforralom, és forrón tálalom.