Szebeni mazsolás leves

Hozzávalók: 1 tyúk, 3 murok, 2 petrezselyemgyökér, 1 közepes zeller, 10 dkg mazsola, 10 dkg apró szõlõ, 1 pohár tejföl, 15 dkg egres, kevés citromhéj, fahéj, 4 db szegfûszeg, 5 dkg vaj, 2 ek. liszt, só. Régi falusi szász lakodalmak második napjának ebédje volt. Erõsen fûszerezett volta miatt szász korhelylevesnek is nevezhetõ. Savanykás ízét citromlével adhatjuk meg.

Elkészítése: A tyúkot a leveszöldséggel 3 liter enyhén sós vízben puhára fõzzük és leszûrjük. A mazsolát és az aprószõlõt kevés levesben puhára fõzzük.

Egy másik fazékban az egrest, citromhéjat és a többi fûszert kevés vízben addig fõzzük, amíg az egres megsárgul, majd szitán áttörjük.

A vajból és lisztbõl világos rántást készítünk, s ezzel a levest berántjuk.

A fõtt mazsolát és az áttört, fûszeres egrest hozzáadjuk a léhez, és párszor fellobbantjuk. Tejfölt adunk hozzá, és a feldarabolt hússal forrón tálaljuk.

Jó étvágyat kíván a recept.zug.hu!