Néhány egyszerû tanáccsal segítünk elkerülni a nyár egyik kellemetlenségét, a baktériumok okozta fertõzéseket, amit ételmérgezésnek szoktak nevezni.
Több fertõzés kellemetlen, ám rövid ideig tartó betegséget okoz, de súlyos következményekkel járó megbetegedések is elõfordulnak. Nyáron gyakran a szabadban sütünk-fõzünk és étkezünk, ezért megkétszerezõdik a fertõzések elõfordulása. Szerencsére azonban némi odafigyeléssel és elõrelátással a nagyobb baj megelõzhetõ. Mindenekelõtt figyeljünk a tünetekre: hasmenés, hányás és hasgörcs.
A leggyakoribb baktériumok
– A szalmonella fertõzést általában a nyers tojásban, húsban tejben elszaporodott baktériumok okozzák, gyakran tömeges fertõzések formájában, például esküvõkön, ahol a majonéz vagy egyes desszertek tartalmazhatnak nyers tojást.
– Az E-coli 0157 fertõzés leggyakrabban olyan helyiségekbõl indul ki, ahogy együtt kezelik a nyers és a fõtt vagy sült húst.
– A lisztéria a hideg készételeknél jellemzõen elõforduló fertõzés, mint az elõre csomagolt szendvicsek, felvágottak, lágy sajtok és vagdalt húsok. Különösen veszélyes a gyerekekre, felnõttekre és a várandós nõkre.
– A campylobacter okozza Nagy-Britanniában a legtöbb megbetegedést, az összes ételmérgezések mintegy egyharmadát. Elsõsorban a nyers csirke viszi át, fontos, hogy a szabálytalan alakú húst mindenütt alaposan átsüssük, illetve fõzzük.
