A páclé elkészítéséhez keverjük össze az összes hozzávalót. Távolítsuk el a bőrt és a zsírt a kacsamellekről. Vágjuk a húst vékony csíkokra, és tegyük a páclébe. Keverjük meg, hogy jól összekeveredjenek, majd fedjük le, és hagyjuk pácolódni félóráig, vagy tegyük a hűtőbe, amíg szükségünk nem lesz rá. Vegyük ki és itassuk szárazra a kacsamellcsíkokat. Hevítsünk olajat nagy lángon egy wokban vagy nagy teflonserpenyőben, majd keverve süssük a kacsahúst 4-5 percig, amíg meg nem barnul. Öntsük a páclét a kacsára, és hagyjuk bugyogni, amíg elfövi a levét, és sötét sziruppá nem sűrűsödik. 
Adó 1% felajánlással a Bohócdoktorokért! Adóbevalláskor 1%-hoz az adószám: 18472273-1-06
Hozzávalók:
- 2 db kacsamell
- 1 kávéskanál olívaolaj
- 2 db újhagyma hosszú darabokra vágva
- 50 g vízitorma
- 1 db narancs meghámozva és gerezdekre szedve
- 1 db kis piros húsú chilipaprika kimagozva és apróra vágva
- 1 kávéskanál kukoricaliszt
- 1 gerezd fokhagyma összezúzva
- 1 evőkanál reszelt gyömbér
- 1 db narancs reszelt héja és leve
- 1 kávéskanál méz
- 1 kávéskanál száraz sherry vagy rizsbor
- 1 kávéskanál szezámolaj
- 1 evőkanál sötét színű szójaszósz
