Meggyes rácsos

A lisztbe reszelt vajat egy széles kés segítségével hideg tepsi hátán vagy márványlapon gyorsan összedogozzuk a tejföllel, sóval. Hűtőben letakarva másnapig, de legalább 4-5 órán át pihentetjük. A cipót utána 2/3 és 1/3 részre osztjuk. A nagyobbat 30x40 cm-esre nyújtjuk, sütőpapírra csúsztatjuk, felvert tojással megkenjük, a meggyből halmokat teszünk rá. A kisebbik tésztát 40x20 cm-esre nyújtjuk, A rácsozóhengert erősen lenyomva a tészta hosszanti oldalával párhuzamosan végigmetsszük és a töltelékes tésztára helyezzük úgy, hogy a rácsokat széthúzzuk.
A közöket lenyomkodjuk, a rácsozást megkenjük a maradék tojással, 220 fokos sütőbe tesszük, 15-20 perc alatt ropogósra sütjük. Langymelegen vaníliás porcukorral megszórjuk, nagyobb szeletekre vágva tálaljuk.

Hozzávalók:

Tészta:

- 28 dkg liszt
- 22 dkg hideg vaj
- 2 dl tejföl
- kevés só

Töltelék:

- 35 dkg sütésálló meggydzsem

Tetejére:

- 1 db tojás
- vaníliás porcukor