A libamájat, ha a szokásos módon parázson megsütöttük, egy edénybe tesszük egy darab libahájjal és a fehérmájas zsírdarabbal együtt. Hozzáadunk egy-két gerezd fokhagymát, 1/2 vöröshagymát és a máj nagyságához mérten kb. annyi vizet töltünk hozzá, hogy alig ellepje és mire a víz elfõtt, a máj keresztül legyen fõzve.
Adó 1% felajánlással a Bohócdoktorokért! Adóbevalláskor 1%-hoz az adószám: 18472273-1-06
Ha már sül, elõször az egyik oldalát, azután a másikat kicsit megpirítjuk. Utána a májat lapos tálra tesszük, a zsírját pirosra sütjük, ügyelve, hogy le ne égjen. A hagymákat a zsírból kidobjuk, a lesült részeket óvatosan felkevergetjük, és a zsírt a tálra öntjük. Ha a zsír túl sok volna, a felesleget külön edénybe tesszük és mindenkor nagyon jó1 felhasználhatjuk.
Aki szereti, a tetejét pici paprikával behintheti. A libamájpástétomot is így készítjük, de mikor a máj átfõtt, azonnal kivesszük, és melegen szitán áttörjük, a zsírt, ha már lepirult, a töpörtyûvel és hagymával együtt szintén áttörjük, és a májhoz keverjük. Ha melegen akarjuk tálalni, a zsírját leöntjük, és a szokott módon barna levet készítünk a lesült részbõl. A májat vékonyan felszeleteljük és melegített tálra téve, a levével leöntjük. Burgonyapürét, ugorkát vagy francia mustárt adunk mellé.
Jó étvágyat!