Sajtos-tejfölös rakott törtburgonya padlizsánnal és gombával

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 1 padlizsán, 1 doboz tejföl (nagy), 1-2 üveg gomba (vagy fél kiló friss), 5-6 szelet bacon, 20 dkg sajt, só, bors, köménymag, ételízesítõ, vaj vagy margarin. A padlizsánt 1 cm széles karikákra vágjuk, besózzuk és hagyjuk, hogy kiadja a levét (így nem lesz keserû a héja). Míg a padlizsán a sóban ázik, meghámozzuk és daraboljuk a burgonyát, majd ételízesítõs hideg vízben feltesszük fõni, kevés köménymaggal (jobb ízt ad a burgonyának). Míg a burgonya fõ, elkezdhetjük kinyomkodni a padlizsán levét, óvatosan, hogy ne törjön össze. Papírkendõre helyezzük és alaposan leitatjuk róla a maradék nedvességet. Kevés olajon, lehetõleg teflonbevonatú serpenyõben süssük a szeleteket aranybarnára.

A padlizsán hamar beszívja az olajat, így sütés közben idõnként pótoljuk (de ne áztassuk el). Ha a padlizsán kész, szedjük ki papírkendõre. Pároljuk meg a szeletekre vágott friss gombát (alaposan megmosott üveges gomba is lehet) és süssünk ki pár szelet bacont. A megfõtt burgonyát törjük össze darabosra, keverjük bele alaposan a tejfölt, enyhén sózzuk, borsozzuk. Kivajazunk (margarinnal is lehet) egy jénai vagy kerámia sütõtálat, és a burgonyamassza felét egyenletesen szétterítjük az alján. Erre kerül a padlizsánréteg, rá a baconszeletek, majd a párolt gomba. Az egészet befedjük a burgonyamassza másik felével és a tetejére sajtot reszelünk. Elõmelegített sütõben addig sütjük, amíg a sajt szépen megpirul.

A "töltelékek" közül bármelyik elhagyható, vagy mással is helyettesíthetõ. Padlizsán helyett lehet párolt brokkoli vagy sült karalábé, bacon helyett lehet sonka. tetejére füstölt sajtot is reszelhetünk, szabadon variálható, ízletes fõétel.

Jó étvágyat!