Pikardiai spárga

Hozzávalók: 2 kg spárga, 3 tojás, 1 citrom, 20 dkg vaj, turbolya, finomra vágott metélõhagyma, só, õrölt bors. A megtisztított spárgát kb. 4 cm-es darabokra vágjuk, megfõzzük és leszûrjük. A keményre fõzött tojásokat meghámozzuk, és lereszeljük, összekeverjük a metélõhagymával, a finomra vágott turbolyával. A vajat vízfürdõben megolvasztjuk, hozzáadjuk a citrom levét. A spárgát 3 részre osztjuk, rétegesen mély tálba rakjuk, a 3 réteg közé szórjuk a fûszeres tojásvagdaltat, meglocsoljuk a citromos vajjal, és máris tálalhatjuk.

Jó étvágyat!