Gombás tarhonya

Hozzávalók: 100 g füstölt húsos szalonna, 250 g nagy szemû öreg tarhonya, 50 g vöröshagyma, 10 g fokhagyma, 200 g szegfûgomba, csöves paprika, 15 g fûszerpaprika. Ízlés szerint: Só, õrölt bors. A kockára vágott füstölt húsos szalonnát a bográcsban üvegesre hevítjük. A nagy szemû „öreg" tarhonyát sötét aranysárgára pirítjuk. Apróra vágott vöröshagymával áthevítjük, meghintjük fûszerpaprikával, és felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje a tarhonyát.

Õrölt borssal, zúzott fokhagymával, csöves paprikával fûszerezve fõzzük szép lassan. Közben elõkészítjük a frissen szedett, megtisztított és megmosott szegfûgombát. Ha már a tarhonyánk majdnem puha, hozzátesszük a gombát, és készre fõzzük.

A szegfûgomba igen különleges ízt kölcsönöz az ételnek. Ha friss gombánk nincs, szárítottat is használhatunk, de áztassuk be, mielõtt a tarhonyához adjuk. Az igazi gombás tarhonya enyhén csípõs, megáll benne a kanál, de mégis szaftos marad.

Jó étvágyat!