Ananászos-rizsas fánk

Hozzávalók: 5 dkg (a levével együtt) ananász, 2 dkg mazsola, 10 dkg rizs, csipetnyi só, 3,5 dl tej, 4 dkg cukor, 4 dkg liszt, 1 evõkanál vaj, 2 tojássárgája, a tetejére porcukor, olaj, a sütéshez; Elkészítése:

Az ananászt lecsöpögtetjük, apróra vágjuk. A levébe beáztatjuk a mazsolát. A rizst sós vízben 5 percig fõzzük, majd mély lábasba szedjük, és a tejjel 20 percig kislángon fõzzük, közben gyakran megkeverjük. Amikor kész, levesszük a tûzrõl, hozzáadjuk a cukrot, a vajat, az ananászdarabkákat, a lisztet, végül a tojássárgákat. Óvatosan megkeverjük, kihûtjük. Forró olajban kávéskanálnyi adagonként aranyszínûre sütjük. Konyhai papírtörlõre szedjük, majd porcukorral megszórjuk. Melegen tálaljuk. Gyümölcsleves mellé is kínálhatjuk.