Fogas cordon bleu
Hozzávalók: 60 dkg fogasfilé, só, 4 szelet gépsonka vagy ráksonka, 4 szelet trappista sajt, 3 evõk. finomliszt, 2-3 tojás, 6 evõk. zsemlemorzsa, olaj.
A halat megtisztítjuk, lebõrözzük, kiszálkázzuk, majd átmossuk és lecsöpögtetjük. Négy darabra vágjuk és egy kissé kiklopfoljuk. Minden fogas szeletre rakunk egy szelet sonkát és sajtot, majd óvatosan összehajtjuk. Így bepanírozzuk s lisztbe, a felvert tojásba és a zsemlemorzsába, ebben a sorrendben. A bundázott halszeleteket forró, jó sok olajban aranybarnára sütjük.