Borsos tokány

Hozzávalók: 60 deka sovány marhahús, 5 deka füstölt szalonna, 1 nagyobb fej vöröshagyma, paradicsom, zöldpaprika,, késhegynyi törött bors,só. A 60 deka sovány marhahúst és 5 deka füstölt szalonnát kisujjnyi vékony szeletekre vágunk. A szalonnát kisütjük és leszûrjük a zsírját. Ha kevésnek találjuk ezt a zsírt hozzátesszük a rendes zsírhoz és egy nagyobb fej apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztunk benne. Hozzáadjuk a húst és átsütjük, majd kevés vízzel felengedve megpároljuk. Fûszerezzük paradicsommal, zöldpaprikával, egy késhegynyi törött borssal. Így lefedve puhára pároljuk, majd zsírjára lesütjük. Ekkor hozzáadjuk a kisütött szalonna darabokat, pár percig ezzel is sütjük és ismét felöntjük pici vízzel, amivel további 10 percig pároljuk. Aki sûrûbben szereti a levét, a zsírját sütéskor kevés liszttel meghintheti.