rss
  • Gundel-palacsinta

  • Share on Tumblr

    Hozzávalók:

    8 db édes palacsinta, 4 dkg vaj, a töltelékhez: 12 dkg dióbél, 8 dkg cukor , 12 dkg cukrozott narancshéj, 6 cl tejszín, 1 dl portorikó rum, 3 dkg mazsola, 1 csípet õrölt fahéj, a mártáshoz: 3 dl tej, 1/4 rúd vanília, 4 dkg cukor, 1,5 dl tejszín, 3 tojás sárgája, 5 dkg kakaópor, 1 evõkanál finomliszt

    Elõzõ napon áztassuk rumba a mazsolát és a hajszál vékony csíkokra vágott cukrozott narancshéjat. Másnap a tejszínt felforraljuk, beletesszük a nem túl durvára vágott õrölt diót, a cukrot, egy csipetnyi õrölt fahéjat, a leszûrt mazsolát és narancshéjat, és 1-2 percig fõzzük, szükség esetén 1-2 kanál tejet is adhatunk hozzá, hogy jól kenhetõ tölteléket kapjunk. Mikor kissé kihûl belekeverjük a rum felét.

    A palacsintához sajátos csokoládé mártást készítünk: 2,5 dl tejet 2 dkg cukorral és vaníliával felforralunk. A csokoládét egy edényben felolvasztjuk, a tejszínbõl kemény habot verünk. A tojássárgáját a maradék cukorral, a kakaóporral és a liszttel, a maradék hideg tejjel habverõ segítségével simára keverjük. Hozzáadjuk a csokoládét, majd vékony sugárban, habverõvel való állandó keverés mellett, fokozatosan beleöntjük a felforralt tejet.

    A mártást forrpontig hevítjük, de felforralni nem szabad. Az edényt a tûzrõl levéve, egy ideig a mártást még keverjük, majd fokozatosan belevegyítjük a tejszínhabot is és végül hozzáadjuk a maradék rumot. A palacsintákat középen egy-egy csíkban megtöltjük, feltekerjük, és vajban mindkét oldalát pirosra sütjük. A maradék forró mártással a tálalás pillanatában leöntjük.

    Gundel-palacsinta


    Share on Tumblr
Főzés, sütés, táplálkozás kapcsán a receptmix magazin hasznos receptekkel, főzési praktikákkal segíti a finomabbnál finomabb és egészséges reggeli, ebéd, vacsora elkészítését. Főzni jó, enni még jobb, együtt tapasztaltabbá válni a legeslegjobb!
  • Hozzászólások

  • Olvasta már?

  • Capri saláta

    Hozzávalók: 20 dkg mozzarella sajt, 25 dkg közepes paradicsom, 2 ágacska
    bazsalikom, olívaolaj, só, bors, tálaláshoz lollo rosso salátalevelek.

  • Mexikói csirkesaláta

    Hozzávalók: 25 dkg fõtt csirkehús, 2 pirospaprika, 150 ml tejföl, 50 ml majonéz, 15 dkg konzervkukorica, 1 tasak gyors rizs, 1/2 kávéskanál õrölt chili, só, bors.

  • Madártej szelet

    Hozzávalók: 8tojás, 12 evõkanál cukor, 13 evõkanál liszt, 2 cs vanília cukor, 4 dl tej, 18 dkg ráma, 10 dkg porcukor, 1 teáskanál sütõpor, 4 dl tejszín, 2 cs habfixáló.

  • Joghurtos padlizsánkrém

    Hozzávalók:

    4 kicsi padlizsán, 2 gerezd fokhagyma, kb. 1 dl natúr joghurt, só, frissen õröltbors, kis csokor petrezselyemzöld, 1 ek. citromlé, 1 ek. olívaolaj

  • Házi gnocchi

    Hozzávalók: 90 dkg lisztes burgonya, nagyobb darabokra vágva, 2 tojás felverve, 15-17,5 dkg sima liszt, 2 kávéskanál só.

  • Sajtos-szalonnás virsli

    Hozzávalók: 5 pár virsli, 5 dkg kemény sajt, 5 szelet sliced bacon (szeletelt császárszalonna).

  • Indiai fûszeres tea

    Hozzávalók 2 csésze teához: 2 filter feketetea, 2 dl víz, 4 dl tej, 5 szem szegfûszeg, 3 szem zöld kardamom mag, 1 evõkanál friss reszelt gyömbér, cukor ízlés szerint.

  • Hagymamártás

    Hozzávalók: 1 nagy fej vöröshagyma, 3 kanál olaj, 3 kanál liszt, só, cukor, ecet, kevés húsleves;

  • Angol keksz

    Hozzávalók: 150g vaj, 200g liszt, 1/2 l tej, 15g élesztõ, 1 kávéskanál porcukor, egy csipetnyi só.

  • Paradicsomos burgonyafõzelék

    Hozzávalók: 1 kg krumpli, 6 dl paradicsomlé, 2 ek olaj, 4 ek liszt, vöröshagyma, cukor, só.

  • Kókuszos hókifli

    Hozzávalók: 80 darabhoz: 10 dkg kókuszreszelék, 30 dkg süteményliszt, 10 dkg cukor, 1 csipet só, 20 dkg vaj, 2 tojássárgája, 5 csomag vaníliás cukor, 20 dkg porcukor.

  • Borsos tokány

    Hozzávalók: 60 deka sovány marhahús, 5 deka füstölt szalonna, 1 nagyobb fej vöröshagyma, paradicsom, zöldpaprika,, késhegynyi törött bors,só.

  • Papucstészta

    Hozzávalók: 20 dkg fõtt burgonya, 20 dkg margarin vagy vaj, 30 dkg liszt, só, kemény lekvár, vaníliás cukor.

  • Füstölt vargányás korhely leves

    Hozzávalók:

    40 dkg savanyú káposzta, 2 nagy fej vöröshagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 10 dkg házi füstölt sonka, 10 dkg házi kolbász, 4 gerezd fokhagyma, 2 pár virsli, 2 kis pohár tejföl, 5 dkg szárított vargánya vagy más aromás gomba, fûszerpaprika, bors, só

  • Csirkebecsinált-leves

    Hozzávalók: csirke 1 db, zöldpetrezselyem 1/2 csomó, zsír 10 dkg, liszt 2 dkg, víz 1,5 l, citromlé 1 kávéskanál, vegyes zöldség 12 dkg.

  • Bevert tojás vadasan

    Hozzávalók: 8 tojás, 7 dkg zsír, 10 dkg vöröshagyma, 20 dkg sárgarépa, 10 dkg gyökér, 4 dkg liszt, 2 g õrölt bors, 1 tk szemesbors, mustár, 2 babérlevél, 2 dl tejföl, 1 citrom, cukor, só, ecet.

  • Tojásos sült rizs

    Hozzávalók: 2 ek olaj,1 csokor újhagyma, 10 dkg zöldborsó, 50 dkg fõtt thai illatos rizs, 2 nagy tojás, felverve, 2 ek szójaszósz, 2 tk szezámolaj, zöldcitrom gerezdek.

  • Karfiolos zöldbab

    Hozzávalók: 50 dkg zöldbab, karfiol, 2 paradicsompaprika, 1 cukkíni, só, 5 dkg margarin, 1 teáskanál chili, kömény, õrölt koriander, zöld és fekete szemes bors, cayenne-i bors.

  • Madártej

    Hozzávalók:

    1,5 liter tej
    15 dkg cukor
    4 tojás
    1 evõkanál liszt
    1 zacskó vaníliás cukor
    csipetnyi só.

  • Hideg töltött paradicsom - másképpen

    Hozzávalók: 8 db kemény paradicsom, 20 dkg juhtúró, 5 dkg vaj vagy margarin, késhegynyi hagymakrém, néhány szál petrezselyem, 1 kávéskanál mustár, 5 dkg parmezán sajt, 1 kávéskanál curry, 1 kávéskanál só.