Paradicsom befõzése

A paradicsomot megmosva, üstbe, vagy más alkalmas edénybe kissé szétdarabolva beletesszük s gyakori kavarás mellett addig fõzzük, míg a paradicsomról a héja egész leválik és összesodródik. Ha rézüstbe fõztük rögtön más edénybe kell átönteni, mert ha forrás nélkül csak áll benne a paradicsom, könnyen megkeseredik. Azután átpasszírozzuk s üvegekbe töltve, jól lekötjük dunst papírossal, egy jó órát hagyjuk gõzbe fõni és letakarva másnapig a vízben hagyjuk. Ha szurkolni akarjuk az üvegeket, akkor nem kell gõzbe fõzni, hanem az átpasszírozott paradicsomot még egyszer felfõzzük s forrón tesszük forró üvegekbe, bedugaszoljuk és leszurkoljuk.

Jó étvágyat kíván a recept.zug.hu!