Szénégetõ spagetti (Spaghetti carbonara)

Hozzávalók: fél kiló spagetti, 25 dkg sonka, 1 cs petrezselyemzöld, 3 ek olaj, 6 tojás, 1 dl tejszín, 25 dkg parmezán, só, 1 tk frissen õrölt bors, késhegynyi szerecsendió. A csíkokra vágott sonkát kissé megpirítom egy ek olajban, melegen tartom. A tojásokat felverem, összekeverem a tejszínnel, a reszelt sajt felével, a finomra vágott petrezselyemzölddel, sóval, durvára õrölt borssal.

3 liter vizet felforralok, sózom és beleteszek 2 ek olajat. Mikor forr, beleteszem a tésztát és lassú tûzön, idõnként kevergetve 8-10perc alatt "fogkeményre" fõzöm. Leszûröm, tálba teszem. Ráteszem a sonkacsíkokat és ráöntöm a tojásos öntetet, összekeverem.

A tészta melegétõl fog a tojás megdermedni. Frissen õrölt borsot és parmezánt kínálok hozzá. variáció: Sonka helyett húsosabb szalonnával is készíthetõ.

Jó étvágyat kíván a recept.zug.hu!