rss
  • Marhapörkölt variációk

  • Share on Tumblr

    A pörkölt igazi magyar étel, így most adunk Önöknek néhány tippet, hogy milyen marhapörkölteket is lehet készíteni.

    Marhapörkölt 1

    Hozzávalók: 60 dkg marhaszínhús, 2 evõkanál olaj vagy 4 dkg zsír, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 késhegynyi fokhagymakrém, 1 evõkanál pirospaprika, 1 zöldpaprika, só.

    Elkészítés: Kevés zsiradékban megfonnyasztjuk az apróra összevágott hagymát és beletesszük a kockára vágott húst. Megsózzuk, és saját levében pörköljük. Mikor zsírjára sült, megpaprikázzuk, és kevés vízzel felöntjük. Gyakran megkeverjük és idõnként vízzel felöntve, tovább fõzzük. Amikor a hús puhulni kezd, tegyük bele a cikkekre vágott zöldpaprikát is.

    Marhapörkölt 2

    Legjobb hozzá a vesepecsenye széle (pacsni) vagy lábszár. Személyenként fél db hagymát apróra vágunk, és forró zsírban megfonnyasztjuk. A húst kockákra vágjuk, megsózzuk, és a hagymához tesszük. Addig sütjük a hagymás zsírban, amíg nyers vörös színét el nem vesztette. Ekkor egy mokkáskanálnyi pirospaprikát és egy kevés meleg vizet teszünk rá, majd fedõ alatt puhára pároljuk. Amíg puhul, a vizet többször pótoljuk.
    Közben, ha van friss paradicsom és zöldpaprika, abból is teszünk hozzá egy keveset kimagozva és karikára vágva. Télen egy kevés paradicsompürét tehetünk bele. Tört burgonyával vagy tarhonyával tálaljuk.

    Marhapörkölt 3

    Hozzávalók: 40-50 dkg lábszár, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 csapott evõkanál piros fûszerpaprika, 4 evõkanál olaj, 2 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 cikk zeller, 1 dl száraz vörösbor, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só.

    A húst megmosom, leszárítom, és kis kockákra aprítom. A megtisztított vöröshagymát nagyon finomra metélem, és a felforrósított olajon üvegesre fonnyasztom. A tûzrõl lehúzva belekeverem a pirospaprikát. Azonnal ráöntök 2 evõkanál vizet, és az edényt visszateszem a tûzre. Beleteszem a húsleveskockákat, és folyamatosan kevergetve, fehéredésig pirítom. Hozzáadom a megmosott, kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát, valamint a megtisztított, és lereszelt zellert. Együtt pirítom pár percig, ezután ráöntök 1 pohár forró vizet, és fedõ alatt párolom. Kevés forró vizet folyamatosan, apránként hozzátöltök, aszerint, hogy mennyire fõ el a leve. Ügyelek arra, hogy csak keveset öntsek a húsra, majdnem saját levében kell megpuhulnia. Ha már puha, beleteszem a kockákra vágott paradicsomot, felöntöm a vörösborral, és zúzott fokhagymával fûszerezem. Ezután addig forralom, amíg csak sûrû, kevés lé marad alatta. Tarhonyával vagy sós vízben fõtt burgonyával a legjobb.

    Marhapörkölt 4

    Hozzávalók: Marhafartõ, vagy hátszín 1 kg, zsír 15 dkg, vöröshagyma 3 fej, paprika, só 1 késh., zöldpaprika 1 db, paradicsom 1 db.

    Marhafartõt, vagy hátszínt apró, egyenletes kockákra vágunk fel. Ez alatt zsírban párolunk hagymát, ha ez sárgára pirult, tegyünk bele paprikát, és hagyjuk még néhány percig pirulni. A megmosott, és felkockázott húst tegyük bele, befödve párolni hagyjuk. Vigyázzunk, hogy le ne égjen, és öntsünk rá közben egy-egy kis vizet. Tegyünk bele egy kis sót, zöldpaprikát, és 1 db paradicsomot. Fõzzük jó puhára, és körítve tálaljuk.

    Marhapörkölt 5

    Hozzávalók: 50-60 dkg marhahús, 2 kanál zsír, 2 fej vöröshagyma, 1 kiskanál pirospaprika, késhegynyi köménymag, 2 gerezd fokhagyma, 2 zöldpaprika, 1 paradicsom, só.

    A kicsit kövérebb marhahúst kockára vágjuk, megmossuk. Az apróra vágott vöröshagymát a forró zsírban átkeverjük, hozzá tesszük az apróra vágott fokhagymát, a köménymagot, a pirospaprikát, elkeverjük, majd kevés vízzel felöntjük. Néhány percnyi fõzés után hozzátesszük a húst, megsózzuk, és fedõ alatt pároljuk. Idõnként megkeverjük, ha a leve elfõtt, a vizet pótoljuk. Amikor a hús puhulni kezd, hozzáadjuk a feldarabolt zöldpaprikát és paradicsomot. Így készre pároljuk a pörköltet. Csak annyi lé legyen rajta párolás közben, ami éppen ellepi.

    Köretnek tarhonyát vagy galuskát adjunk.

    Marhapörkölt 6

    Hozzávalók 5 - 6 személy részére: 1.5 kg marhahús, 2 fej hagyma, 70 dkg krumpli,
    1 db paradicsom, 2 db zöldpaprika, 3 ek. zsír, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 ek. pirospaprika, 1 mk. majoránna, 1 mk. ételízesítõ, 1 db csípõs paprika, bors, só.

    A zsírt felolvasztjuk a bográcsban, majd apróra vágott hagymát szórunk bele, majd halványsárgára pirítjuk. Ezután a tûzrõl levéve az üstöt, belekavarjuk a pirospaprikát. A feldarabolt húst, a zöldpaprikát, a paradicsom felét a bográcsba tesszük, és visszarakjuk a tûz felé. Felöntjük bõven vízzel, hogy megpuhuljon a hús. Amikor felforr a víz, ízesítjük borssal, csípõs paprikával, kevés majoránnával, ételízesítõvel és összezúzott fokhagymával. Gyakori kavargatás mellett hosszabb ideig fõni hagyjuk. Sózni csak a víz elpárolgása után érdemes, különben a hús nehezebben puhul meg.
    Körítésként sós vízben fõtt krumplit tálalunk, erre szedjük rá a szaftos pörköltet.

    Marhapörkölt 7

    Az apróhúsból 3-4 dkg-os darabokat vágunk, megmossuk, és jól lecsurgatjuk. Felhevített zsírban megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd a tûzrõl levéve piros paprikát adunk hozzá, elkeverjük, és kevés vízzel felengedjük. Beletesszük az összevágott apróhúst, megsózzuk és köménymagot, finomra vágott fokhagymát teszünk bele. Idõnként megkeverve mérsékelt tûzön pároljuk, amíg a levét zsírjáig elfövi, majd enyhe pirítás után kevés vízzel ismét felengedve tovább pároljuk.

    Ha majdnem puha, zsírjára pirítjuk, ezután hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, és a zöldpaprikát. Tartalmas mélyvörös színû leve legyen.

    Tálaláskor elõmelegített tálba tesszük, tetejét néhány karika zöldpaprikával és paradicsommal díszítjük. Köretként tarhonyát, galuskát vagy petrezselymes burgonyát adhatunk.

    Jó étvágyat kíván a recept.zug.hu!


    Share on Tumblr
Főzés, sütés, táplálkozás kapcsán a receptmix magazin hasznos receptekkel, főzési praktikákkal segíti a finomabbnál finomabb és egészséges reggeli, ebéd, vacsora elkészítését. Főzni jó, enni még jobb, együtt tapasztaltabbá válni a legeslegjobb!
  • Hozzászólások

  • Olvasta már?

  • Zöldséges sáfrányos haltál

    Hozzávalók: 2 evõkanál vaj, 1 közepes hagyma, 20 dkg sárgarépa, 2 közepes póréhagyma, 5 szál zeller, 1 kiskanál sáfrány, 2 dl száraz fehérbor, 7 dl hal-alaplé, só, õrölt fehérbors, fél citrom leve, 60 dkg tengeri halfilé, 15 dkg garnéla.

  • Kapros, juhtúrós galuska

    Hozzávalók: 3 db tojás, 10 dkg juhtúró, 30 dkg liszt, fél csokor kapor, 1 evõkanál vaj, 1 evõkanál só.

  • Tojásos húspástétom

    A Húsvéti maradék sonkát-tojást némi ötlettel igen finom különlegességé tudjuk varázsolni. Érdemes kipróbálni. Minden alkalomra ajánljuk.

  • Gombapörkölt szegfûgombából

    Hozzávalók: fél kg szegfûgomba (csibegomba, tyúkgomba), egy nagy fej hagyma, 3 ek olaj, só, 2 ek paprika.

  • Szombati lazacszelet

    Hozzávalók: 4 szelet lazac, 1 citrom leve, 1 nagyobb hagyma, néhány szem mandula, só, cukor, ecet, 1 babérlevél, kevés gyömbérpor.

  • Gerslileves

    Hozzávalók: 1 kg leveshús (lehet marha, pulyka, vagy tyúk), 20 dkg fehér bab, 20 dkg vegyes zöldség, 1 fej hagyma, l0 dkg gomba, 4 evõkanál gersli, 2 l víz, só, bors.

  • Sárgarépa golyó

    Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 30 dkg porcukor, 1 db citrom, 15 dkg dió, kókuszreszelék vagy cukrozott kakaópor;

  • Rizses gombaleves

    Hozzávalók: 30 dkg csiperkegomba, fél csésze (lehetõleg barna) rizs, 2 fej hagyma, 1 csokor petrezselyem,1 ek liszt, 1 kk olaj 1 tk só, csöpp mustár, csipetnyi curry, csipetnyi õrölt bors ,fél pohár tejföl, vegeta.

  • Korhely-hagymaleves recept

    Hozzávalók:
    10 dkg füstölt szalonna, 4 fej vöröshagyma, egy csapott evõkanál liszt, só, késhegynyi pirospaprika, ecet

  • Krumplisaláta

    KrumplisalátaA majonézes krumplisaláta az egyik legnépszerűbb saláta. Télen ideális felvágottak, maradék sültek mellé, nyáron a kerti partik, kirándulások és piknikek egyik alapétele. Ráadásul könnyen és gyorsan elkészíthető. Elkészítés: A krumplit héjában megfőzzük, lecsepegtetjük, hűlni hagyjuk. A krumplikat megpucoljuk, majd falat nagyságú kockákra vágjuk. A hagymát felaprítjuk, a zellerszárat vékonyan felszeleteljük. Egy nagy tálban elkeverjük az aprított zöldségeket a krumplival, ecettel és majonézzel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

  • Egyszerû élesztõs kuglóf

    Hozzávalók: egy liter lisztet tálba teszünk, oldalt kis mélyedést csinálva belõle, 2 deka langyos tejbe feloldott élesztõbõl kis sukkorral kovászt csinálunk s meleg helyen kelni hagyjuk.

  • Tejfölös ponty

    Hozzávalók: 1 kg-nyi pontyszelet, 25 dkg gomba, 5 dkg vaj, 2 dl fehérbor, 1 pohár tejföl, 1 ek. liszt, só, Vegeta.

  • Fokhagyma krémleves

    Hozzávalók:

    -1 vagy 2 fej fokhagyma megpucolva
    -1 nagyobbacska fej vöröshagyma
    -2 dl tejszín
    -2 evõkanál liszt
    -növényi olaj, lehetõleg oliva
    -só
    -bors
    -picike rozmaring
    -pirítós kenyér kocka

  • Tejszínes fokhagymakrémleves

    Hozzávalók: 1 nagy fej fokhagyma, 3 fej hagyma, 3 dl tejföl, 1,5 dl tejszín, 3 dl húsleves, 1 ek. liszt, 1-2 ek. olaj.

  • Citromos pite

    Citromos piteA tészta hozzávalóit egy tálba öntjük jól összegyúrjuk, majd hűtőbe tesszük, amíg a krém elkészül. A krémhez a mascarponét összekeverjük a cukorral, a citromhéjjal, a citromlével, az apróra vágott bazsalikommal és mentával. A tészta kb. 1/4-1/5 részét félretesszük a pite rácsozásához. A maradék tésztát a tepsihez mérten kb. 3 mm vastagra nyújtjuk, peremet is illesztek hozzá, kb. 3 cm magasra. Megkenem a tojásfehérjével, és 180 fokon kb. 20 percet sütjük. A krémet belesímítjuk a tésztába, a félretett tésztából pedig rácsokat készítünk rá. Ezt kb. 150 fokon addig sütjük, amíg a rácsok is megpirulnak.

  • Gesztenyekrém leves

    Hozzávalók:

    - 100 g gesztenyemassza
    - 4 dl tej
    - 4 dl tejszín
    - 2 tojássárgája
    - 2 cl rum
    - 1 cs. vanília puding
    - fahéj
    - citromhéj
    - szegfûszeg
    - só

  • Tojáspörkölt

    Hozzávalók: 8 tojás, 1 fej hagyma, olaj, pirospaprika, só, bors.

  • Csirkebecsinált-leves

    Hozzávalók: csirke 1 db, zöldpetrezselyem 1/2 csomó, zsír 10 dkg, liszt 2 dkg, víz 1,5 l, citromlé 1 kávéskanál, vegyes zöldség 12 dkg.

  • Sajtos bundáskenyér

    Hozzávalók: 8 vékony szelet kenyér, 1 db egész tojás, 2 dl tej, 4 vékony szelet sajt, 3 dkg vaj (vagy margarin), 1 teáskanál mustár, 1-1 mokkáskanál törött fekete bors, currypor, ízlés szerint só.

  • Kovászos uborka télire

    Az egészséges, közepes nagyságú, egyforma uborkákat megmossuk, két végüket levágjuk, az uborkákat villával megszurkáljuk, majd üvegekbe rakjuk. Az üveg aljára és tetejére bõven tegyünk kaprot.