rss
  • A sült krumpli egységbe kovácsolja Belgiumot

  • A politikai pártoktól a galambtenyésztõk klubjáig mindent megoszt a nyelvi hovatartozás a zömében kétnyelvû Belgiumban. Egyetlen dolog miatt azonban flamandok és vallonok egységesen "belgákká" válnak: a sült krumpli kérdésében teljes az összetartás.

    Az olajban sült burgonya majonézzel vagy tucatnyi más, választható szósszal mindenhol kapható az országban. Egy kutatás szerint a mintegy 6,5 milliónyi flamand és négymillió vallon legalább hetente egyszer felkeresi az ötezer belga krumplisütõ egyikét.

    Ezek közül sok nem több egy egyszerû, átalakított lakókocsinál lógó ponyvával, rikító fényekkel, hangzatos nevekkel és a mindent elborító olaj- és szószillattal.

    A hollandajkúak frietkotten néven illetik õket, Vallóniában baraques a frites a nevük. Mindkettõ sütödét jelent.

    "A +frietkotten+ tulajdonképpen Belgium legtalálóbb jelképe" - véli Paul Ilegems, a belgák sült krumpli iránt érzett gyengéd érzelmeirõl szóló, nem teljesen viccesnek szánt négy könyv szerzõje.

    Alcím: Rósejbnimúzeum

    A nemzeti szimbólum felmagasztalása tulajdonképpen 2007-ben kezdõdött, amikor Bruges (Brugge) középkorban épült óvárosában megnyílt az elsõ sütödemúzeum. Benne a látogató megismerheti a burgonya történetét, sült krumpli témájú festményekben, grafikákban és más, a témába vágó ereklyékben gyönyörködhet. A kiállításnak része volt még egy disznózsírból készült szobor is egy stanicli sült krumpliról, de átható bûze miatt ezt késõbb kénytelenek voltak eltávolítani. 2009-ig mindenesetre már ötvenezren tértek be a "közgyûjteménybe".

    "Ez a belga kultúra egy szelete - hangsúlyozza Peter Wellens, az Antwerpeni Egyetem hallgatója, miközben krumplit eszegetett az elõcsarnokban -, olyan, mint mondjuk az amerikaiaknak a Szabadság-szobor".

    A szomszédos Franciaország lakói utánozzák a belgákat, habár a burgonyát gyakran fehérborban párolt kagylóval "körítik". Két kelet-belgiumi múzeumlátogató, Ann van Schaeren és Dirk Dresselaers szerint a sült krumpli akkor is a belga nemzeti kultúra része. Bevallják, hogy valahányszor hazatérnek utazásaik után, elsõ útjuk mindig egy sütödébe vezet.

    Alcím: Bájos rendetlenség

    "A hollandok és a németek híresen tüchtigek, rendszeretõk. A belgák azonban kissé nagyvonalúbbak" - mondja a könyvszerzõ Ilegems.

    Ez meg is látszik a városképen: a templomok, a városháza, a sportcsarnokok, a pályaudvarok együttesét bájosan színezik a különféle hevenyészett, lépten-nyomon épült bodegák. A sült krumpli kultúrája pedig nem ismer társadalmi határokat: a kioszkokat biciklin, gyalog és BMW-bõl kilépve is felkeresik a helyiek.

    Az itt készült krumpli nem hasonlít az amerikai stílusú gyorséttermek kínálatához. A burgonyát egyenletesen ujjnyi vastagságúra aprítják, papírtölcsérbe tekerik, és a vásárló 20-30 különbözõ öntetbõl választhat az andalúztól (paradicsomos és paprikás) a dinamiton (nagyon erõs) át a krokodilig (különleges indiai tamarindusz ízesítéssel).

    Brüsszel kultikus helye a Maison Antoine, ahová az európai uniós munkatársak is járnak, és amely már több évtizede áll a központi Jourdan téren. Specialitása a mitraillette, amely francia kenyérbe töltött sült krumpli, majonézzel és néha kolbásszal gazdagítva. Amikor összenyomják a kenyér két felét, a késztermék úgy néz ki, mint egy töltényheveder.

    Alcím: Egyszer élünk, de közben legalább sült krumplit eszünk!

    Egy adag sima burgonya tápértéke sóval és majonézzel egy felnõtt számára ajánlott napi kalóriabevitel harmada. Guy De Backer, a Genti Egyetemi Kórház szívgyógyásza szerint a sült krumpli mindennapos fogyasztása nem veszélytelen, de õ is elismeri, hogy valójában tehetetlen, látván a belgák és az õ krumplijuk között fennálló gyengéd és bensõséges szálakat.

    Még az 1970-es években részt vett abban az egészségügyi programban, amelynek célja az üzemi étkezdék kínálatának egészségesebbé tétele volt. "A sült burgonya kiiktatásának felvetésével hatalmas ellenállásba ütköztünk - és fõként a szakszervezetek részérõl" - foglalja össze a tapasztalatokat.

    Ma a belga férfiak 14,6 százaléka, a nõk 10,7 százaléka túlsúlyos vagy kövér, szemben az amerikaiak 44,2, illetve 48,3 százalékával.

    "Úgy tûnik, mi még mindig többet mozgunk, és kevesebb kalóriát fogyasztunk. A belgák szeretnek jól élni, ezen belül is jókat enni" - teszi hozzá De Backer.


Főzés, sütés, táplálkozás kapcsán a receptmix magazin hasznos receptekkel, főzési praktikákkal segíti a finomabbnál finomabb és egészséges reggeli, ebéd, vacsora elkészítését. Főzni jó, enni még jobb, együtt tapasztaltabbá válni a legeslegjobb!
  • Hozzászólások

  • Olvasta már?

  • A retek a diétás étrendhez is tökéletes

    A retek a diétás étrendhez is tökéletesSzámos fajtáját ismerjük, például a hónapos, a nyári és az őszi-téli retket. Legelterjedtebbek a piros, a fehér és a fekete héjúak. Az egyik legkeresettebb primőrtermék a hónapos retek. Népszerűsége abban rejlik, hogy a téli hónapok után az egyik legkorábban piacra kerülő zöldségféle, fontos tavaszi vitaminforrás. Jó hírét leginkább közismerten gazdag C-vitamin-tartalmának köszönheti. Legfontosabb hatóanyagai a kéntartalmú illóolajok, a mustárolaj-glikozid, a raphanol, és a valóban bőséges C-vitamin.

  • A léböjt kúra méregtelenít

    A léböjt elsõsorban méregtelenítési folyamat, ha nem járna néhány kiló súlyfelesleg leadásával is. A súlyvesztés pusztán pozitív hozadéka a méregtelenítési folyamatnak. Nézzük, milyen mérgekrõl beszélünk?

    A toxémia szó ma már szinte mindenki számára érthetõ. Esetünkben azt jelenti, hogy az anyagcsere közben keletkezõ káros anyagok gyorsabban halmozódnak fel, mint amilyen tempóban szervezetünk meg tud tõlük szabadulni. Ehhez hozzáadódik még mintegy 86 milliárd körüli elhalt sejt is, amelyektõl testünknek minden áldott nap meg kell szabadulnia.

  • Növelik az optimizmust a zöldségek

    Az egészséges növényi vegyületek, a karotinoidok legmagasabb vérszintjével rendelkezõ emberek általában optimistábban is gondolkodnak a jövõt illetõen - állítja egy most publikált kutatás. A kutatók már régóta elismerik, hogy összefüggés fedezhetõ fel a lelki és a testi egészség között. A kutatások többsége azonban a rossz pszichológiai mûködésre, például a depresszióra és szorongásra, valamint ezek egészségre gyakorolt hatásaira összpontosított. A kutatás elsõ alkalommal mutatott ki összefüggést az optimizmus és a karotinoidok magasabb szintje között.

  • Aprósütemények a fenyõfára

    Egy karácsonyfa mindenképpen szép: ezüstbe, aranyba, rusztikus szalma-, vagy színes üvegdíszekbe öltöztetve. Ha mindezt fokozni szeretnéd, készíts házi készítésû, illatos és mutatós díszeket, hogy az ünnep pillanatai még emelkedettebbek legyenek! A Karácsony mindannyiunk életében meghatározó élmény. A hatalmas, csillogó karácsonyfa, az alatta elhelyezett, titkokat rejtõ csomagok, a csillagszórók ezerfelé szikrázó fénye, a recsegõ bakelitlemez mélyérõl szárnyaló Csendes Éj dallama egész életünkben elkísér.

  • Mérgezõ méz - ellenõrizze, nem vásárolt-e belõlük!

    Rákkeltõ antibiotikumokat talált a Mezõgazdasági Szakigazgatási Hivatal több nagy áruházlánc által forgalmazott mézben.

    A nitrofurán származékkal szennyezett termékek visszahívásra kerültek, de a biztonság kedvéért érdemes megnéznünk konyhaszekrényünket. A napokban bevonták a mûködési engedélyét, és 1,4 millió forintra megbírságolták a keszthelyi Molnár Méz Kft.-t: a keszthelyi cégtõl cukrozott méz került kereskedelmi forgalomba.

  • A füge élettani hatásai

    A fügét sokan csak aszalt formában ismerik, pedig frissen is igazán élvezetes, édes gyümölcs. Gyógyhatása igen sokrétû, nemcsak szívünk jobb mûködését segíti, de emésztési, gyomorégési panaszok esetén is kiválóan alkalmazható.
    A füge, fügefa, vagy fikusz a rózsavirágúak rendjébe és az eperfafélék családjába tartozó nemzetség. Keletrõl származik, de elvadulva egész Dél-Európában elterjedt. Termesztik Spanyolországban, Portugáliában, Dél-Franciaországban, Dél-Olaszországban, Törökországban, Cipruson. Nálunk is sok kertben ültetik.

  • A joghurt elõnyei

    Sokunk számára okoz problémát, hogy rohanó életvitelünk mellett nem jut elegendõ idõnk és energiánk arra, hogy kellõ figyelmet fordítsunk étkezésünkre. A felmérések szerint minden harmadik felnõtt nõ észlel magán valamilyen emésztõrendszeri rendellenességet… Ezek megoldásában segíthet a joghurt!

    Egy táplálkozási szokásokat és emésztõrendszeri panaszokat vizsgáló felmérés szerint minden harmadik felnõtt nõ észlel magán valamilyen emésztõrendszeri rendellenességet.

  • Divatból szedjük a táplálékkiegészítõket vagy valóban fontos a számunkra?

    Mára az emberiség két táborra oszlott fel. Az egyik, akik azért szedik a táplálék- vagy más néven étrendkiegészítõket, mert tudják, hogy fontos a számukra.

    Ide tartoznak az élsportolók, hírességek és az egészségtudatos életmódot folytatók. A másik oldalon azok állnak, akik csupán múló divatnak tartják és nem hisznek benne. Akkor mi az igazság? A tábor egyik fele azt állítja, hogy elég gyümölcsöt és zöldséget esznek, elég egészségesen táplálkoznak ahhoz, hogy nekik nem kell kiegészíteni a táplálékukat.

  • Rengeteg ásványi anyag és vitamin található az almában

    Az alma jó hatással van az emberi szervezetre. A csecsemõk elsõ táplálékai közt is szerepel, ráadásul bizonyítottan hatásos mind a hasmenés, mind a székrekedés ellensúlyozására. Ezt a kedvezõ hatás a pektinnek köszönhetõ, amely megköti a toxikus anyagokat, és védõréteget képez a belek nyálkahártyáján. Az alma C-vitamin tartalma közepes, azonban jelentõségét az adja, hogy az almában található más egészségmegóvó és gyógyhatású anyagok a C-vitaminnal együtt sokkal aktívabbak! Az almában a C-vitamin zöme a héj alatti húsrétegben található, tehát az almát a héjával együtt érdemes fogyasztani.

  • Fűszerekkel és zöldségekkel az egészségért

    Fűszerekkel és zöldségekkel az egészségértA fűszerek nemcsak nagyszerűen megízesítik az ételeinket, de kedvező hatásaik vannak az egészségre is. A fűszereket és bizonyos zöldségeket hosszú ideje használják gyógyításra, az egészségi állapot javítására. A hagyomány és a népi tapasztalatok mellett az elmúlt évtizedekben már kutatások is bizonyították a kedvező hatásokat: a fokhagymáról, a vöröshagymáról és a gyömbérről is kiderült, hogy igen pozitívan befolyásolják a megfázás és az influenza lefolyását (sőt rendszeres fogyasztásukkal megerősíthetjük az immunrendszerünket, így az még ellenállóbb lesz a betegségekkel szemben).

  • Édesítõszerek kávéba, üdítõbe és egyebekbe

    A light élelmiszerek és üdítõitalok szinte mindegyike szintetikus édesítõszereket tartalmaz. A cukorbetegek és a fogyókúrázók az ilyen mesterségesen ízesített termékeket fogyasztják. Bár nincs bizonyítható mellékhatásuk, a kismamáknak és a gyerekeknek érdemes természetes édesítõszereket választani.

    A light üdítõkben, gyümölcslevekben, egyes joghurtokban és még a cukormentes rágóban is édesítõszerekkel helyettesítik a cukrot.

  • Napi egy narancs kötelezõ!

    Antioxidáns vegyületeket tartalmaz, daganatgátló hatással bír, mikrobaölõ, koleszterincsökkentõ, oldja a vesekövet és elõsegíti az emésztést…

    Csak néhány példa azon számos gyógyhatás közül, mely mind benne van, ebben a kerek „egészségbomba” gyümölcsben. Ráadásul annak ellenére, hogy hosszú utat tesz meg, míg eljut hozzánk, manapság már egész évben kapható. Emellett facsart leve is rendkívül egészséges és frissítõ. Még a narancshéját is elõszeretettel fogyaszthatjuk édességként elkészítve.

  • Barna kenyér, lazac és whiskey!

    Lankás dombok, meredek, sziklás tengerpartok, pubok és jellegzetes gasztronómia. Ez vár, ha Írországba látogatsz.

    Szinte minden megtalálható Írországban, amit az ínyencek megkívánhatnak: frissen fogott lazac és pisztráng a tiszta édesvizekbõl, osztriga – aminek még igazi tengervíz íze van – Galway-Baybõl. A bárányhús nemzeti ételükhöz, az irish stew-hoz nélkülözhetetlen. Ebédre gyakran rendelnek kedvenc kocsmájukban pub grubot: ez lehet leves, füstölt lazac kapribogyóval vagy fél tucat osztriga barna kenyérrel.

  • A török konyha jellegzetességei

    A török konyhát, a francia és a kínai mellett, a három nagy vonulat egyikének tartják. Friss, helyben elõállított alapanyagokból készül, és gyakran érdekesen fûszerezett és meglepõen finom.

    Egy hagyományos menü mezével kezdõdik, ami különféle elõételek széles választéka. Egyszerûen túl könnyû már ezekkel jólakni: hummous (csicseri borsókrém), füstölt padlizsánpüré, töltött szõlõlevelek olívaolajban, fasírt, bab, fokhagymás joghurt (török találmány), és miniatûr, töltött kenyértészták.

  • A kuszkusz

    A kuszkusz észak-afrikai specialitás, az étel alapját házilag készítik. Kuszkuszt itthon is be tudunk szerezni a nagyobb áruházakban (lisztek, tészták mellett kell keresni), nem kell otthon gyúrogatni. A speciális fõzõedényt nemigen lehet megvásárolni, de megteszi egy nagyobb fazék is.

    A Kuszkusz elkészítése:

    Egyenlõ mennyiségû búzadarát és lisztet gyúrnak-forgatnak-ráznak össze kevés sós vízzel.

  • Fondü vacsorára!

    A tûz körülülése õseink mindennapjaihoz nyúlik vissza - a múlt század elején Svájcban feltalált fondü-szertartás is ezt a hagyományt élesztette újjá. Hangulatossá tehetjük téli estéinket ennek a különleges, finom ételeknek a segítségével. A sajt-fondü, vagyis az olvasztott sajtba mártogatott kenyér-, zöldség vagy garnélarák falatkák, különleges élménnyé teszik a beszélgetõs, családi- vagy baráti körben töltött estet. A svájciak kedvenc eledelének elkészítésekor fejenként 15 dkg sajttal kell számolni.

  • A szerencse-sütemény története

    Ha kínai étterembe megyünk, az étkezés végén apró hold alakú tésztát kapunk, melyet feltörve egy papírkát találunk rövid üzenettel. A süteményt mi választjuk, az üzenet sokszor egyértelmû, másszor titokzatos.

    A szerencse-sütemény még a 13-14. századból ered, amikor Kína a mongolok fennhatósága alá tartozott. Ebben az idõben hagyományos lótuszdiópasztából készítettek hold alakú sütiket, melyekbe rejtve továbbították a megszállók elleni szervezkedés titkos üzeneteit.

  • Feng shui a konyhában

    A feng shui a feng (szél) és a shui (víz) kínai írásjelek összetételébõl áll. A szót a régi taoista mesterek alkották, akik a hegyekben vándorolván a halhatatlanság keresésének szentelték életüket. A feng shui célja, hogy olyan állapotot hozzon létre, amelyben az ember és a természet harmóniában van.
    Az õsi Kínában úgy gondolták, hogy a konyha és a tûzhely kedvezõ elhelyezésével kedvükbe járnak a „konyha istenének”.

  • Fogyj kényelmesen, szõlõvel!

    A szõlõ igazi csodaszer. Sok betegség természetes ellenszere - akár mazsola, szõlõlé, bor vagy szõlõmagolaj formájában. Segítségével könnyen és gyorsan megszabadulhatunk a nyáron felszedett plusz kilóktól is. A nyárra készülve még sokan belehúztunk a diétába, hogy jól, jobban álljon a bikini… Aztán jöttek a könnyû esték, finom falatok, pihentetõ szabadságok. A mérleg nyelve pedig újra ugyanott vagy még feljebb van, mint korábban. Ideje tenni valamit. A legkönnyebben, legegyszerûbben és legfinomabban szõlõvel szabadulhatunk meg a plusztól.

  • A gesztenye - egész évben fogyasztható gyümölcs

    A szelíd gesztenye Svájc D-i részétõl kezdve Olaszországon át hazánkig, fõleg Zala-, Vas-, Sopron-megye egyes részein elterjedt. A gesztenye nyersen nem élvezhetõ ezért általában sütik, de fõzve is tálalható. A nemes gesztenye, a szelíd gesztenye teljesen pótolni tudja a gabonaféléket, a dióféléket, a burgonyát. Egyes vidékeken igazi néptáplálék, még kenyérfélét is sütnek belõle. A külsõ kemény burkolatán kívül el kell távolítani a belsõ bõrt is. Ezeket a héjakat nem kell eldobni, meg kell szárítani, megõrölni. Szilíciumtartalma miatt értékes.