Spanyol halkrémleves

Hány személyre: 25 dkg tengeri halfilé, 1 fej vöröshagyma, 1 szál póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 4 evõkanál olívaolaj, 2 paradicsom, 1 babérlevél, 1/4 narancs, 10 dkg cérnametélt, 10 dkg reszelt sajt, õrölt bors, sáfrány, só. Szeleteljük fel a póré- és vöröshagymát, pucoljuk meg a paradicsomot, és paszírozzuk le. Tegyük mindet egy serpenyõbe, adjuk hozzá még az olajat, a babérlevelet, a narancsot, a halat és az összezúzott fokhagymát. Pároljuk az egészet néhány percig, majd sóval-borssal fûszerezzük.

Adjunk hozzá 1,5 liter vizet, forraljuk fel, és hagyjuk a tûzön még negyed órát fõni. 15 perc elteltével szûrjük le a levest, a darabokat törjük át, majd újra összeöntjük õket. Tegyük vissza a tûzhelyre, és forraljuk fel. Rakjuk bele a cérnametéltet és a sáfrányt. Alacsony fokozaton addig fõzzük, míg a tészta teljesen meg nem puhul. A levest és a sajtot szervírozzuk külön. Ízlés szerint szórja meg mindenki magának a levest. 50 perc alatt elkészíthetõ.

Jó étvágyat!