Pulykamell rolád

Hozzávalók: 4 szép szelet pulykamell-filé, 15 dkg gesztenyemassza, 15 dkg pulykaszív és máj, olaj, 1 csapott evõkanál reszelt hagyma, 1 tejben áztatott zsemle, 1 tojás, só, bors, szerecsendió, fél liter leveslé; Elkészítése:

A pulykaszívet, májat ledaráljuk vagy nagyon apróra összevágjuk. Kevés olajon megpároljuk a hagymát, rátesszük a szívet meg a májat, és forró olajon kevergetve megpirítjuk. A kiolvasztott gesztenyemasszához hozzákeverjük a kifacsart zsemlét, a langyosra hûlt hagymás belsõséget, a tojást, és jól összegyúrjuk, majd sóval, borssal, szerecsendióval fûszerezzük. A mellszeleteket ezzel a masszával megtöltjük, feltekerjük és hústûvel megtûzzük. A roládokat
lábasba rakjuk, ráöntjük a leveslét és fedõ alatt megpároljuk. Párolt gyümölcsökkel tálaljuk.