Cukkinis csirkemell

Hozzávalók:

4 db. csirkemell, 1 nagy fej hagyma, 40 dkg paradicsom, 80 dkg cukkini, só, bors, bazsalikom, reszelt sajt, vaj A hagymát vajon megpárolom, rárakom a kockára vágott paradicsomot. Sózom, borsozom és mártást fõzök belõle. Közben a cukkinit lobogó vízben kb. 8-10 percig fõzõm, majd hideg vízzel leöblítem és kihûtöm.

Sütõtálat vajjal kikenek és lerakom a fele cukkinit szeletekre vágva. Leöntöm a paradicsommártással, megszórom bazsalikommal, 2 evõkanálnyi reszelt sajttal és befedem a maradék cukkinivel. Az egészet vajdarabokkal és reszelt sajttal zárom. Közepes tûznél 20-30 percig sütöm.

A csirkemellet vékony csíkokra vágom, picit megsózom és állni hagyom. A nedvességet felitatva lisztbe, tojásba, majd mandulacsíkokba forgatom és forró olajban kisütöm.