2024.03.29. - Auguszta

Grillezett egészség

Grillezett egészség
Itt a nagy grillszezon! Végre elállt az esõ, az esték melegek, a kertvárost belengi a faszénfüst és a sülõ hús illata.

Mindenfélét sütünk, húst, kolbászt, szalonnát, gombát, zöldségféléket, vagy akár sajtot és gyümölcsöket. A roston sütött étel finom, de ha az elõkészítési vagy sütési folyamatba hiba csúszik, szerencsétlen esetben súlyos ételmérgezés lehet a vége. A következõkben összegyûjtöttünk néhány jó tanácsot a betegség elkerülésére.
bohócdoktor szja 1% felajánlás

Adó 1% felajánlással a Bohócdoktorokért!

Adóbevalláskor 1%-hoz az adószám: 18472273-1-06

A statisztikák szerint az étellel összefüggõ megbetegedések száma a nyári hónapokban a legnagyobb. A meleg, párás levegõ ideális körülményeket biztosít olyan kórokozók szaporodásához, mint pl. az E. Coli és a Szalmonella. Ha ehhez hozzávesszük, hogy a kerti grillezés vagy a kempingezés körülményei között nehezebb az ételt hidegen tartani, és a kézmosás körül is lehetnek problémák, nem túl nehéz megtalálni a lehetséges okokat.

A grillezés veszélyeit javarészt elháríthatjuk, ha betartunk néhány egyszerû szabályt:

Tisztaság


A rendszeres és alapos kézmosás a baktériumok terjedését megakadályozó legegyszerûbb módszer. Legalább 20 másodpercig mossuk kezünket szappanos vízzel, mielõtt ételhez nyúlunk. Moss kezet akkor is, ha egy újabb élelmiszer-alapanyaghoz nyúlsz!

Tartsd tisztán és fertõtlenítsd a pultokat, vágódeszkákat, késeket és egyéb eszközöket! Jó módszer egy permetezõflakonban összekeverni 4 ml hypót fél liter vízzel, és azzal lefújni a felületeket, amikre késõbb étel kerülhet.

Ha kirándulás közben sütögetünk, mindig vigyünk magunkkal tiszta vizet, valamint víz nélküli kézfertõtlenítõ szert! (Minden drogériában lehet kapni.)

Megfelelõ elõkészítés

Az ételt a pácolás idõtartamára helyezzük a hûtõszekrénybe! A már egyszer nyers húshoz használt páclét öntsük ki, sose használjuk fel újra! Ha a kész húshoz ugyanazt a páclevet akarjuk használni, készítsünk külön egy adagot, ami nem érintkezett a nyers hússal! Mindig ügyeljünk, hogy a páclé ne csöpögjön rá más élelmiszerekre!

A nyers és fõtt ételeket tartsuk egymástól szigorúan elválasztva! Azokat a tányérokat, amelyek érintkezte a nyers alapanyagokkal, alaposan mossuk el, mielõtt más élelmiszer kerül rájuk!

A hûtõláda összecsomagolásánál az alaposan becsomagolt nyers alapanyagok, különösen a hús kerüljön legalulra, hogy elkerüljük a húslé rácsorgását más ételekre!

Az összes nyers gyümölcsöt és zöldséget alaposan mossuk meg, és ne feledjük, hogy a baktériumok jelenlétét szemmel vagy szaglással nem lehet megállapítani!

Gyakran fertõtlenítsük a vágódeszkát!

Húshõmérõ

Hogy biztosan ne félig nyers falatokat szolgáljunk fel, célszerû a sok helyen kapható egyszerû húshõmérõk használata. A hõmérõ hegyét a sülõ húsdarab közepébe kell beszúrni, hogy a belsõ hõmérsékletét mérhessük meg. A hõmérõhöz adott használati utasításban a legkülönbözõbb élelmiszerekre adják meg a biztonságos hõmérsékletet. Irányadó lehet, hogy a kb. 75°C-ra melegített élelmiszerben elpusztulnak a baktériumok, de a baromfihúst célszerû 85 fokra melegíteni. Két mérés között le kell mosni a hõmérõt, hogy a korábbi mérésnél esetleg rátapadt kórokozókat ne vigyük vissza az ételbe.

A grillezett ételt addig fogyasszuk el, amíg meleg, a baktériumok elszaporodhatnak a hûlõ húson.

Maradékok

A grillen sült ételeket, ha nem fogyasztjuk el õket azonnal, minél hamarább hûtõbe kell helyezni. Az egy-két órán túl a szabadban levõ kész ételt már ne tegyük el, inkább szabaduljunk meg tõle!

oreganeniked.hu

Főzés, sütés, táplálkozás kapcsán a receptmix magazin hasznos receptekkel, főzési praktikákkal segíti a finomabbnál finomabb és egészséges reggeli, ebéd, vacsora elkészítését. Főzni jó, enni még jobb, együtt tapasztaltabbá válni a legeslegjobb!