Színezékek és veszélyeik

A színezékek az élelmiszerek kozmetikumai, hiszen segítségükkel az áru magakelletõen tetszetõssé, étvágygerjesztõvé válik. Vásárlásra ingerelnek, a valósnál jobb minõséget sejtetnek, vagy - mint pl. az édességeknél - a "gyümölcs" képzetét keltik bennünk. A színezõadalékokat elsõsorban az édességeknél, üdítõitaloknál, szörpöknél, égetett szeszes italoknál, puding- és fagylaltkészítményekben alkalmazzák, de felhasználják a margaringyártásnál, a sajt és a haltermékek készítéséhez is. E102 Tartrazin ??
Egyike az allergiát leggyakrabban kiváltó adalékanyagoknak. Használatát Németországban az elmúlt években korlátozták, de az EU engedélyével különbözõ termékekben ismét megjelent. Allergiát, asztmát, csalánkiütést okoz. Ausztriában 1984 óta tiltott. Svájcban szintén.

E104 Kinolinsárga ??
Szintetikus színezõanyag; a patkányokra és az egerekre nézve ártalmatlannak bizonyult. Egy EU szakértõi bizottság kutyákon végzett rövid idejû vizsgálata szerint "nem mutatható ki egyértelmû toxikus hatás". Káros hatása az emberre nem ismeretes. Az USA-ban élelmiszerszínezõként tilos használni.
Feltehetõleg allergiát okoz.

E110 Narancssárga S
Feltehetõleg allergiát okoz.

E120 Kárminsav
Feltehetõleg allergiát okoz.

E122 Azorubin ??
Az eddigi állatkísérletek során - nagyobb adag esetén - a legkülönfélébb mellékhatásokat figyelték meg (a vérképre, a tüdõre, nyirokrendszerre és a hasnyálmirigyre hat).
Feltehetõleg allergiát okoz.

E123 Amarant ??
Szintetikus anyag, amely viszonylag gyakorta okoz allergiát. Az állatkisérleteknél karcinogén és mutagén hatást okozott. Az USA-ban 1976 óta tiltott.

E124 Neukokcin, Ponszó 4R
Feltehetõleg allergiát okoz. Az USA-ban betiltották.

E127 Eritrozin ??
Szintetikus anyag; az állatkísérletek azt jelzik, hogy az eritrozin gátolja az idegrendszer normális mûködését. Egyes vélemények szerint a hiperaktív gyerekeknél fokozott viselkedési zavarokat válthat ki. Az állatkísérletek során erõs gyanú merült fel, hogy befolyásolja a pajzsmirigy hormon mûködését (amit részben rákra utaló elváltozások is jeleztek). Feltehetõleg allergiát okoz.

E129 Allura vörös ??
Vörös azofesték: az állatkísérletekben viselkedészavarokat (hiperaktivitást) okozott. Az anyagcseréhez való viszonya tisztázatlan.

E150d Karamell (ammónium-szulfitos)
Az állatkísérleteknél nagyobb adagban görcsöket váltott ki és csökkentette a fehérvértestek számát (módosította a vérképet, ami rákkeltõ hatásra utalhat).
Ausztriában csak a barna sör színezéséhez engedélyezett.

E151 Brillantfekete BN
Feltehetõleg allergiát okoz. Ausztriában csak a kaviár színezéséhez engedélyezett.

E154 Barna FK ??
Az állatkísérletek májat és szívet károsító hatásra utaltak. Egyidejûleg csaknem valamennyi szerv elszínezõdött (vélhetõen egy, az E154-bõl származó ismeretlen anyagcsereterméktõl). Az USA-ban betiltották.

E155 Barna HTK ??
A tulajdonképpeni színezõanyag mintegy 20 százalékban tartalmaz be nem azonosított kiegészítõ adalékanyagokat. Ezek bizonyos része a vesékben és a nyirokerekben lerakódik.

E16Ob Annatto, bixin, norbixin
Feltehetõleg allergiát okoz.

E161g Kantaxantin ??
Természetes anyagként a rákokban fordul elõ. Narancsszínû élelmiszerfesték-változatát szintetikus úton állítják elõ. Az E161g bár a haleledelben tiltott, apisztrángok át színezéséhez mégis ezt használják. Kiegészítõ anyagként bekeverik a baromfitápszerbe is (a tojássárgája "természetes" színének beállításához ill. a csirke bõrének pigmentálásához).

A "szépipar" a barnítószer tablettában alkalmazta, de használatát szembántalmakat okozó hatása miatt meg kellett tiltani. Az egészségügyi világszervezet (WHO) álláspontja szerint a Kantaxantin májkárosodást okoz.

E171 Titán-dioxid ??
Fehér színû ásványi adalék. Elsõsorban cukorkák, drazsék fehérre festéséhez használják. Mivel eddig alig vizsgálták, a mellékhatásai sem ismertek.

E174 Ezüst ??
Édességek színezõanyagaként ismeretes, de használják az ivóvíz-fertõtlenítésre is. Az állatkísérletek elgondolkodtató eredményei immunrendszerre gyakorolt hatásról és számos enzim funkciójának blokkolásáról szólnak.

E180 Litolrubin BK ??
Vörös azofesték. Hosszútávú kísérletek patkányoknál és egereknél fokozott halandóságot jeleztek. A legkülönbözõbb mellékhatást fejti ki a vesére, pajzsmirigyre, lépre és az immunrendszerre. Jelenleg csak sajtbevonatként való felhasználása engedélyezett.

Az egészséges életmód partnere a recept.zug.hu!