Kockákra vágjuk fel a császárszalonnát és a hagymakarikákkal együtt pirítsuk meg az olajon. Miután a hagymakarikák megpirultak, vegyük ki, majd a császárszalonnát addig pirítsuk, amíg ropogósra nem sül. Öntsük rá a bort. Egy külön edényben a tojásokat a reszelt parmezán sajttal, a pecorino sajttal, a tejszínnel és a tejjel keverjük össze. Amikor a tésztát „fogkeményre” megfőztük és leszűrtük, visszaöntjük a főzőedénybe. A tésztára öntsük rá a tojásos keveréket és lassú lángon addig kevergettjük, amíg a tojás megszilárdul. 
Adó 1% felajánlással a Bohócdoktorokért! Adóbevalláskor 1%-hoz az adószám: 18472273-1-06
Hozzávalók:
- 50 ml tej
- 5 ek extra szűz olíva olaj
- 40 dkg spagetti
- 10 dkg császárszalonna
- 3 dkg parmezán sajt
- 2 dkg pecorino sajt
- 50 ml tejszin
- 3 db tojás sárgája
- 1 db tojás fehérje
- 3 db hagymakarika
- 1/2 pohár száraz fehérbor
- 1 csipet bors (őrölt)
- 1 csipet só