Hagymás vaddisznókaraj

Hozzávalók (4 személyre): 800 g karaj, só, törött bors, sima liszt, 40 g zsír, 20 g füstölt szalonna, 60 g hagyma. A karajt megmossuk, konyhai papírtörlõvel megtörölgetjük, csontjával együtt felszeleteljük, és csontja körül kiverjük. Megsózzuk, megszórjuk törött borssal, liszttel, és forró zsírban pirosra sütjük. A kockára vágott füstölt szalonnát megpirítjuk, üvegesre pároljuk rajta az apróra vágott hagymát, és levével együtt hozzáadjuk a pirított karajokat, felöntjük forró vízzel, és fedõ alatt puhára pároljuk. Pirított burgonyával vagy rösztivel tálaljuk.

Jó étvágyat!