Adó 1% felajánlással a Bohócdoktorokért! Adóbevalláskor 1%-hoz az adószám: 18472273-1-06
A szárnyas- vagy hal-alaplevet a felére beforraljuk. Hozzáadjuk a finomra vágott salottahagymát a borsszemeket és 2 dl pezsgõt, és annyira beforraljuk, hogy csak 6 evõkanálnyi folyadék maradjon. Az így készült eszenciát átszûrjük egy másik edénybe. Ezután
hozzáadjuk a tejszínt és krémesre beforraljuk, majd hozzáöntjük a maradék pezsgõt. A hideg vajat kis darabokra vágjuk és apránként, habverõvel folyton keverve a mártáshoz adjuk. Az egészet sóval és borssal ízesítjük. Fõleg halhoz kitûnõ.