Borjú melle töltve

Egy kiló borjú mellét megmosunk, besózzuk, a felsõ réteg bõrõs húst elválasztjuk az alsó résztõl úgy, hogy három oldalán azért egybe maradjon s azután a következõ töltelékkel töltjük meg. Hét deka vajat, vagy zsírt elkeverünk egy egész tojás és egy tojás sárgájával, 2 tejbe áztatott, kinyomott és szitán áttört zsemlyével, kevés só, bors, finomra vágott hagyma, zöld petrezselyem s 2-3 kanál zsemlyemorzsával. A húst megtöltjük s alul, vagy egész vékony pálcikával összetûzzük, vagy össze varjuk egy pár öltéssel. Sütõbe tesszük zsírral s tovább úgy járunk el, mint más sülttel.

Jó étvágyat kíván a recept.zug.hu!