A sör segít megelõzni a csontritkulást

Egy új tanulmány szerint a sör gazdag szilíciumforrás, miáltal képes javítani a csontok denzitását, azaz sûrûségét.

A Kaliforniai Egyetem Élelmiszertudományi és Élelmiszertechnológiai Intézetének munkatársai a sörgyártás technikája és a sör szilíciumtartalma közötti összefüggést vizsgálta. Korábbi tanulmányok alapján felmerült, hogy a mérsékelt sörfogyasztás kedvezõ hatást fejteni ki a csontritkulásban, melynek során csökken a csontok tömege. Aki eddig nem szerette az "arany" színû italt mondván, hogy keserû az íze, az sem árt ha alkalmanként elpusztít egy korsónyit. A kutatók megvizsgálták sörgyártásban felhasznált a nyersanyagokat, és arra a következtetésre jutottak, hogy a sörfõzés során az árparostból képzõdõ malátában a különbözõ eljárások során csak csekély mértékben változik a szilíciummennyiség. Ennek oka, hogy az árpában lévõ szilícium alapvetõen jól tûri a hõhatást.

Ezzel szemben a más termékek elõállítása során (pl. csokoládé, fekete maláta) csökken a szilícium mennyisége.

A tanulmány a Journal of the Science of Food and Agriculture címû kémiai szaklapban jelent meg.

Medipress