Kifejlesztése óta sok támadás érte a szénhidrátszegény fogyókúrát javasló Atkins diétát. Sokan ugyanis azt gondolják, hogy a szénhidrátok visszafogása, és a fehérje alapú tápanyagok változatlan mértékû fogyasztása nem egészséges. A fõként húsokban, tojásban és tejtermékekben elõforduló fehérjék túlzott fogyasztása ugyanis érrendszeri megbetegedésekhez vezet. És az Atkins diéta - az ellenzõi szerint - éppen az utóbbit segíti elõ a korlátozatlan fehérjebevitel lehetõvé tételével. 
Adó 1% felajánlással a Bohócdoktorokért! Adóbevalláskor 1%-hoz az adószám: 18472273-1-06
Utóbbi a lakosság kóros elhízása ellen egy éven keresztül tesztelte a négy legismertebb fogyókúra-fajtát. A tesztemberek közül az Atkins fogyókúrát folytatók nem csupán a legnagyobb mértékû fogyást érték el, hanem a legegészségesebb is tudtak maradni.
A szénhidrátszegény diéta és étrend éppen az érrendszeri betegségek megelõzését szolgálja - mondta el Kiss József, a Magyar Táplálkozástudományi Kutató Zrt. vezérigazgatója. A diéta ugyanis nem ösztönzi a túlzott fehérjebevitelt. Lényege, hogy a hízásért a túlzott szénhidrátbevitel, és nem a túlzott fehérjebevitel a felelõs. Ezért, ha az étrendben csökkentjük a szénhidrátok (cukros ételek, tészták) mértékét, már elérhetõ a fogyás. Nincs szükség emellett a fehérjék (húsok, zsírok) csökkentésére is.
Az Atkins diétában a korlátlan fehérjefogyasztás ugyanakkor nem vezet túlzott fehérjebevitelhez. A kutatások kimutatták, hogy az éhségérzetért a vércukorszint ingadozása a felelõs - mondja a szakértõ. Amikor valaki az étkezéskor mértéktelenül fogyaszt szénhidrátot, túlzott szintre nyomja fel vércukorszintjét, amely az étkezés után rohamosan süllyedni kezd. Emiatt viszonylag hamar erõs éhségérzet keletkezik, ami rossz táplálkozási szokások esetén további mértéktelen cukor és tésztabevitelhez vezet. Ennek pontosan az ellenkezõje történik alacsony szénhidrátbevitel esetén: kismértékû vércukorszint ingadozás, gyengébb éhségérzet. Az Atkins diéta pedig éppen az alacsony éhségérzet miatt nem ír elõ fehérjefogyasztási limitet. Az Atkins diéta logikája alapján táplálkozóknál a kisebb éhségérzet miatt csökken a teljes tápanyagfelvétel is, ezért az érrendszeri problémákért felelõs zsíros húsok bevitele is alacsonyabb lesz.
Egy ülõ foglalkozást végzõ ember napi átlagos szénhidrát szükséglete 150-250 gramm, egy fizikai munkásé vagy sportolóé ennek két-háromszorosa is lehet. Ugyanakkor a túlsúlyos emberek akár ezer grammot is megesznek belõle. Az Atkins diétával 20-60 grammra csökkentett napi szénhidrátbevitel mellett már elkezdi a saját zsírjait égetni a szervezet, bármennyi húst és zsírt is fogyaszt hozzá az ember.
Bonyolítja a történetet, hogy a hagyományos szénhidrátok mellett szüksége van a szervezetnek a fel nem szívódó szénhidrátokra, a rostokra is. A rostban gazdag, alacsony felszívódó szénhidrátot tartalmazó zöldségeket - például salátát - ugyanakkor korlátlanul fogyaszthatják az Atkins diéta nyomán fogyni vágyók.
Ugyanakkor az egészség kedvéért a zsírok között sem árt szelektálni - javasolja Kiss József. Kerülni érdemes a feldolgozott zsírokat, és csökkenteni az állati eredetû zsírokat. Egészségesek a halzsírok, a hidegen sajtolt növényi olajok, és sovány húsok.
Stop.hu